He mea paʻakikī ke noʻonoʻo i kahi kēpau iʻaiʻia ma luna o kaʻahaʻaina maʻamau i kēlā me kēia lā, akā, no ka hoʻomākaukauʻana i manu manu no ka hoʻomaha, he mea'ē aʻe. Ināʻoluʻolu ka hoʻolauleʻa ma kahi o ke kihi, e ho'āʻo i kekahi o kēia mau mea leʻaleʻa ma hope nei me ka kāpena.
Hoʻopiʻiaʻo Duck me ka sauerkraut a me nā'ōlaʻa i ka umu
Mea Kai:
- ʻO ke kino kūpoki - 1 pc. (e pili ana i 1.5 kg);
- nā'ōmaʻaʻula - 2 mau'āpana;
- anaia - 230 g;
- ono - 70 g;
- nā niho āpau - 4-6 pcs.
Hoʻomākaukau
E koho i kahiʻailaʻuʻuku i loko o ke kōkomo a hoʻokomo i loko o laila i ka sauerkraut, a me ia i nā'ōlaʻa a me nā'ulina, eʻokiʻoki i nā'āpana like. Ke hoʻopihaʻia ka wai i ka hoʻopiha, waiho i nā'ōmole kelepona i ka'ōmole, ka manawa eʻoluʻolu me ka paʻakai paʻakai a hemo i ke ahi - ua hoʻopili muaʻia nā'ōmole o nā mea piha. E hoʻopiha i ka hakahaka ma loko o ka'ā'ī pepeke me ke kāpī a me nā'ōlaʻa, a hoʻopaʻa i ka puka komo me kahi skewer. E hoʻohui i nā wāwae o ka manu i kekahi i kekahi.
Hoʻomākaukauʻia ka papaʻaʻahu i 45 mau minuke i 185 mau kēkelē, a laila kekahi hapalua hora i 220 kakelē.
ʻO ka pahu kapu i ka umu
ʻAʻole pono kaʻokiʻana i ka manu a pau, e hoʻololi i ka kino make a pau wale nō i ka wāwae a me ka umauma, e like me kā mākou e hana ai i ka meaʻai hou.
Mea Kai:
- ka umauma pale - 640 g;
- kāpili kāpili - 170 g;
- he pūʻalima o nā paona;
- ka pipi - 60 g;
- koume, ka paʻakai kai - kahi kui.
Hoʻomākaukau
E huki i nā kumukū aʻokiʻoki iā lākou. Eʻoki i nā hua maloʻo me ka sauerkraut. I loko o ka pā palai, hoʻopala i nā'āpana o ka puaʻa bale, a hoʻohana i ka hauʻuki paʻakai no ka puhiʻana i ka kāpena, no nā mea a pau e pili ana i nā mea a pau - 4-6 mau minuke. I ka hopena hope me kāu me ka paʻakai.
Eʻokiʻoki i nā umauma momona ma keʻano o "nā puke",ʻokiʻoki i kaʻoki i kaʻoki, uhiʻia me ka hapalua a me ka twine me ka twine. Pono e hoʻomākaukau i ka ponana i ka hana o 180 degrees 40 mau minuke.
Pehea eʻaila ai i kahi kēpau i loko o ka umu?
Mea Kai:
- beka - 35 g;
- keʻanoʻulaʻula (ka liʻiliʻi nui) - 1 wahi;
- nā'ōpū - 5 mau'ōpuʻu;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- ka waina winika - 45 ml;
- Pune - 7 pcs.
- ke kō - 10 g;
- ʻO ke kino kūpoki - 1 pc. (e pili ana i 2 kg).
Hoʻomākaukau
E lawe i ka umu i 180 degrees, e hoʻoheheʻe i ka waiūpaʻa ae mālama me ke kāʻei kāʻoki me cloves a laurel. Hoʻokomo i nā'āpana'āpana'āpana i ka'āpanaʻala, e kāpīpī i ke kō a me ka'ōmato a hiki i ka holoʻana. E hoʻopiha i ka kīʻaha me ke kāpīpī a hoʻopihaʻana i ka pule no 45 mau minuke.