No ka loaʻaʻana o kahi moaʻai,ʻaʻoleʻoe e hele i ka hale kūʻai kokoke loa, hiki iāʻoe keʻaila i kēlā manu i loko o kāu umu, me kaʻike i nāʻano maʻalahi. No ka 'ike hou aku e pili ana i ka hana' ana i ka moa kua ulana, e nānā i lalo.
ʻO ka moa i hoʻomaloʻoʻia
ʻO ka hiʻohiʻona nui o ka moa kua māmāʻaʻoleʻo ka meaʻono wale nō, akā,ʻo kaʻaila hoʻi,ʻo ka peelēʻoluʻolu loa. Hiki iāʻoe ke hoʻokō i kēlāʻano peel me kahi umu ahi a me ka carameliz. Hiki i ka Caramelize ke kupapaʻu e hiki i ka uhi 'ana me kahi mīkini me kahi haʻahaʻa haʻahaʻa. E kālua mākou i ka manu i keʻano o'Asia.
Inā loaʻa iāʻoe ka manawa kūpono, a laila e hoʻopiha i nā meaʻai ma ka umu ma ka umu, no ka hoʻomākaukau ponoʻiaʻana o ka manu, akā, hoʻohana mākou i kahi papaʻa kūikawā.
Mea Kai:
- ketchup - 95 ml;
- Kālikaʻaina - 1/2 tsp;
- ka winika - 15 ml;
- soy sauce - 15 ml;
- ka meli - 5 ml;
- ʻO ka'ōpiopio - 1/4 tsp.
- 1/2 wai lemon;
- kaʻiʻo moa (ka liʻiliʻi nui).
Hoʻomākaukau
No ka mālama ponoʻana i ka manu i ka wikiwiki a me ka wikiwiki, a hoʻouluʻia me ka miki, ma mua o ka puhiʻana i ka moa no kaʻaila, e hana i nā'āpana lōʻihi o ka hohonu me nā wahi mānoanoa o ke kino,ʻo ia hoʻi, ma nā wāwae a me nā puʻupuʻu. No ka meli mixade mix, ketchup, soy, vineka, wai lemonona a me nā meaʻala maikaʻi. E ho'āʻo i kahi pilahi a hoʻololi i ke salinity i kāu leʻaleʻa. Eʻoki loa i ka manu me ka wai holoi ma luna o kaʻili a pau, a laila, waiho i kahi hapalua hola a 60 mau minuke.
E kau i ka moa ma ke kalo, no ka mea, i loko o ka kukeʻana, e māhele likeʻia ka wela. E kau i ka meaʻene ma luna o kahi pepa e uhiʻia me ka pāpale. E hoʻomohu i ka manu e paʻi i 200 mau hemi no 10 mau minuke, a mahele ka peel, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i 180 degrees a waiho i hoʻokahi no hoʻokahi hola. Hoʻomakaukauʻia kahi hale mīmī eʻono i ka moa, ma mua o ka waihoʻana i ka'āpana no 10 mau minuke.
Pehea e kuke ai i ka moa i loko o ka umu?
Mea Kai:
- kaʻiʻo moa - 2.3 kg;
- kala - 3 mau niho;
- beka - 35 g;
- he pia no ka pia - 500 ml;
- Kāleka i puhiʻia, ka mūmoa, paprika - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
E kopa i ke kino maloʻo me ka meaʻala o nā meaʻala a me ke kui o ka paʻakai. Ma lalo o kaʻili ma ka umauma, e hoʻokaʻawale i ka meli paʻama i hui pūʻia me ka paʻakai kāwaha. E wehe i ka pahu o ka bera a "kanu" i kahi manu ma luna. ʻO kēia hōʻailona'ē aʻe e kōkua i ka meaʻai e noho ai me keʻano pilikino e like me ke kāluaʻana i kahi kiʻekiʻe loa. E hoʻomākaukau mua i ke kupapaʻu i 220 mau māka 20 mau minuke, a laila i ka hapalua hola'ē aʻe ma 200.