ʻO ke kumu mua he mea pono ia e koho i kaʻohi pono o kaʻiʻo. ʻO ka maikaʻi ka mea maʻalahi (hiki i ka pahi ke komo i loko o ka maʻalahi), i uhiʻia i kaʻili me kaʻiliʻole a me nā poho,ʻaʻohe honi, aʻo ke kinona o ka momona he like me ka lahilahi. Ke kohoʻana i kahi huahana maikaʻi, hiki iāʻoe ke hoʻomaka e hōʻokalike pono i ka hopena o ka'ōpū o ka puaʻa paʻakai.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka'ōpū o ka puaʻa momona
ʻO ka mea olaʻole he mea e hoʻomaluʻia ana ma kahi ala maloʻo, kahi e waihoʻia ai kaʻiʻo ma luna o ka uluna paʻakai a me nā meaʻala a waihoʻia ma lalo o kaʻauamo.
Ma hope o ke kohoʻana i kahi'āpana brisket, a me ka holoiʻana a me ka hoʻomaloʻoʻana, eʻokiʻoki i kaʻili ma luna o kahi papa paʻakai i huiʻia me ka laurel leaf crumpled a me kekahi peppercorns pea peʻe. E kāpīpī i ka paʻakai paʻakai me ka momona a me konaʻaoʻaoʻaoʻao, e uhi i nā mea a pau me kahi pāpale aiʻole ka poho a kau i ka ukana ma luna. I ka lā mua, waiho ka momona e moe i kahi mahana (akā,ʻaʻole i ka lā!), A laila, e hoʻokuʻu i ka'āpana i ka fīaisa a waiho i laila noʻekolu lā. Ma muli o ka mānoanoa o ka'āpana, hiki ke mālama i ka manawa no ka paʻakaiʻana i 5 mau lā.
Eia kekahi, ua'ōwiliʻia ka papa o ka'ūlū paʻakai,'ōwiliʻia me ka pepa a maloʻo. Ma mua o ka lawelaweʻana,ʻokiʻokiʻia kaʻiʻo.
Hoʻomoʻaʻia ka pua puaʻa britket in brine - recipes
ʻO kaʻiʻo puaʻa me kahi mea momona e hiki ai ke mālama i kona mauʻono no ka lōʻihi lōʻihi. No ka māmā o ka paʻakai, ua māheleheleʻia kaʻiʻo iʻole nā'āpana nui a ua hoʻomākaukauʻia ka'ōpala. Ma waho o ka paʻakai (hoʻokahi hoʻokahi aniani no ka lita o ka wai), hiki ke hoʻohuiʻia nā laurel, nā pihi manu, nā peppercorn a me nā meaʻala'ē aʻe i ke kukina e like me kou manaʻo. Ke hiki mai ka paina i ka maʻiʻeha, ua uhiʻia i ka uhi a ua maloʻo loa. A laila, hoʻokomoʻia nā'āpana o ka brisket i loko o ka mea i loaʻa. Hiki ke hoʻopihaʻia i mua o nā'ōmole aʻa pakiaka a me nā niho niho. E waiho i nā kīʻaha me ka meaʻai i loko o ka hauʻoli, i hoʻokahi pule ma hope aku e mākaukau ke'āpana no kaʻaiʻana.
Kāmauʻia i ka puaʻa mai ka puaʻa - ka meaʻai i loko o ka pōʻai
No kēlāʻano hoʻomākaukau,ʻoi aku ka maikaʻi o ka laweʻana i kahi'āpana iʻa me kahi papa momona momona. Ke hoʻomaʻamaʻaʻia i ka wela, e hoʻonuanuʻia ka momona a, ma kona kiʻekiʻe kiʻekiʻe, eʻoki waleʻia ka'āpana ma hope o ka weheʻiaʻana mai kahi pōpō.
Mea Kai:
- pork brisket - 780 g;
- keka - 1 poʻo;
- nā mea kanu hou, ka paʻakai;
- hoʻopiliʻia nā meaʻala no ka puaʻa - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka meaʻala o nā meaʻala no kaʻai mai kāu mea i loaʻa ai, aiʻole hiki iāʻoe ke kūʻai i nā mea i hoʻomākaukauʻia
E kau i kaʻiʻo i loko o kahiʻeke me kahi laka, e'ōwili pono ana i ka ea mai ka hope. E kau i kaʻiʻo i loko o kahiʻeke i loko o kekahiʻeke a paʻa. Hoʻopili i ka brisket me kahi kānana. ʻO ke keʻa a me ke kauʻana i loko o kahi'ōpū me ka wai e hoʻolapalapa ai. Eʻai i ka meaʻai noʻelua hola, e hoʻomaopopo i ka wai e uhi i ka'āpana.
Hoʻopiha kēia i kā mākou meaʻai maʻalahi no ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōpū puaʻa paʻakai. Hoʻopiliʻia kahi meaʻai me ka pahu a hoʻouna aku e hoʻomaʻemaʻe ma mua o kaʻokiʻana.