Hoʻomaʻamaʻaʻia nā kukama māmā me ka mīmū, he mea kupaianaha nui, hoʻomākaukauʻia me ka pilikia nuiʻole a mālama ponoʻia. Ua hui maikaʻiʻia me ka uala, ua hoʻohanaʻia lākou i rassolnikah, salakeke, a pēlā aku. I kēia manawa, e haʻi mākou i keʻano o ke kāohi ponoʻana i ka cucumama me ka sinapi.
ʻO ka kukama māmā me ka mākeke
Mea Kai:
- kukoma - 3 kg;
- nā meaʻala likeʻole - eʻono;
- nā meaʻala;
- ka'ōmaʻomaʻo maloʻo - 6 tbsp. koko;
- kākāka - 3 mau pale;
- wai - 4 lita;
- paʻakai - 3 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻokomoʻo Gherkins i ka wai anuanu a waiho i ka hoʻonā no ka hola 6, e hoʻololi ana i ka wai i kēlā me kēia 2 hola. Me ka launaʻole o ka manawa, hoʻomākaukau mākou i nāʻauwai: holoi mākou iā lākou, hoʻomaʻemaʻe iā lākou a hoʻopiha i nā meaʻala a me nā mea kanu. A laila, kau i nā kukama a hoʻomohu i ka wela wela.
E waiho i nā pahu i loko o ka lumi wela no nā lā he nui, a laila, e ninini i loko o kēlā me kēia 3 lita ka pahu 2 punetēpē o ka mīnū maʻamau, e hui me ka waiho no 6 mau hola. ʻO kēia keʻano o kaʻohi kukama me ka mīmoa, a hiki ke hoʻokauʻia ma kahi pākaukau me ka mea kanuʻuala. Ināʻoe e hoʻomākaukau ana i kaʻohi no ka hoʻoilo, hoʻohuiʻia ka pilakeke i loko o kahi kōkena, e hoʻomohala no 10 mau minuke, e ninini koke i loko o nā ipu, e'ōwili i luna, e hoʻohuli a kau i nā pākeke ma kahi mahana.
He meaʻai no ka kukama piʻo me ka pua nani
Mea Kai:
- kūkono - 10 kg;
- 'ōpiopio'ōpiopio - 150 g;
- ia no ka mālama;
- ʻo ka horseradish a me nā lau lālā;
- kohua lau;
- paʻakai - 350 g;
- pepa me nā pī;
- wai - 5 l;
- mustard powder - 150 g;
- pepaʻalaʻulaʻula - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e holoi i nā kukama a hamo i nā noʻeono mau me ka wai anuanu. I kēia manawa, e hoʻoneʻeneʻe i ka wai i loko o kahiʻokoʻaʻokoʻa a hoʻonuanu. ʻO nā'apena e hele i mua oʻu a me ka paila. A laila i loko o kēlā me kēia pahu ma ka lalo, e hoʻokomo i nā mea kanu'ōlaʻi, ke kālani a me ka pepa. Mai luna mai mākou i kāwili kūkume. I loko o ka wai maloʻo maloʻo, e nininiʻia i ka paʻakai a hui pū me kahi maikaʻi a pau loa. E hoʻopihapiha i ka hopena o ka pupuhi i loko o nā ipu, ma luna mākou e hoʻokomo i kahi spoonful o ka sinapi a paʻa pono loa me kahi pāpale pola. Lawe mākou i kahi kūʻai no ka mālamaʻana i loko o kahi waihona a i kahi wahiʻoluʻolu aʻe. Ma kahi mahina ma hope mai, e hiki keʻaiʻia nā kukama kūkō.
Kūkui me ka mūmona a me ke kāleka
Mea Kai:
- nā'ōmole - 4 kg;
- ka mea kanu nui - 1 mea;
- ka waina - 1 mea;
- Lenten oil - 1 mea;
- kūpulu pele - 2 tbsp. koko;
- ka'ōpala aʻa - 1 tbsp. koko;
- nā greens;
- kekala - 10 mau kinakino;
- paʻakai - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomakaʻana, ua holoi maikaʻiʻia nā kukama, a hoʻokomo i loko o kahi pahu nui, kāpīpīʻia me ka paʻakai, ka paʻakai'āpala, ka pepa honua, ka'ōmole'ōpala, ka me ke meʻa a me ka sinapi. E ninini i kahi liʻiona vailaʻau, kaʻailaʻaila a hoʻolei i nā mea kanu hou. E hoʻopili i nā mea a pau a waiho i ka hoʻokaho noʻekolu hola.
ʻO ka hope aku, lawe mākou i nā ipu pālapala i hoʻolālāʻia, e kau i ka salakeke i hoʻomākaukauʻia a ninini i ka marinade ma luna. Hoʻopaʻiʻia kēlā me kēlā me kēia paila no 20 mau minuke, a laila'ōwiliʻia a waihoʻia e hoʻomaʻalili ma lalo o ka pākeke.
Hoʻopiʻia me ka mea kūkeke
Mea Kai:
- kukama - 1 kg;
- ono - 150 g;
- ka papa waina - 250 ml;
- greens o dill;
- kahe nui - 5 tbsp. koko;
- mustard powder - 350 g;
- kohua lau.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomakaʻana, ua holoi maikaʻiʻia nā kukama a maloʻo me kahi kāwele pepa. A laila,ʻokiʻoki iā lākou i mau'āpana, e hoʻomoʻi i ka'ābima, i kālaiʻia me nā'ōmaʻomaʻu a me nā greens'āpana o nā dill. A laila, lawe mākou i ka pā, hoʻomoʻa i loko o ka papaʻaina i loko o ka papaʻaina, e hoʻolei i ka'ōmaʻomaʻo maloʻo, ke kō, ka lau laurel laʻa a me ka pepa i loko o ka lepo.
E lawe mai i kahiʻeha a hoʻopalalaha i ke kukukuka me nā'ālika a me nā mea kanu i ka brine. E hoʻouka pinepine ai, e lawe hou i kahi maʻi. Ma hope o ia, ke hoʻololi nei mākou i ka saladi i nā ipu i hoʻohemoʻia, e nininiʻia i loko o ka palaina, e'ōwili a hoʻomaha i kahi pō ma lalo o ka pāpale.