ʻO Cherry ka pahu maʻamau no ka hanaʻana i ka waina ma hope o nā hua waina.
No ka hanaʻana,ʻeono kūpono ka peleʻana, akā, no ka nele i kahiʻano likeʻole, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi mau mea kūpaʻa. I ka manawa e hana ai i ka waina ma ka home, pono pono ke noʻonoʻo ma ka'oleʻale maʻamau he nui ka waiʻona a me ka meaʻono, kahi hiki ke hoʻoponoponoʻia me ka hoʻonuiʻana i ka wai a me ke kō. He nui ka'ōlelo e wehe i nā pōhaku mai ka'ōpiopio, no ka mea, he nui ka nui o nā tannins, ke hāʻawi nei i kahi meaʻawaʻawa, akā,ʻaʻole hiki ke hana i kēia mea i nā mea aloha o ka waina a me ka hopena o nā'alemona.
Pehea mākou e hana ai i ka wainaʻona ma ka home, e wehewehe ma lalo nei i kaʻike.
ʻO ka meaʻai no ka waina makai ma ka home
Mea Kai:
- nā puaʻa hou - 8 kg (hoʻokahi baila 10 liters);
- ka wai - 10 liters (hoʻokahi kekeke);
- kuke - 7 kg.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka waina, lawe mākou i nā cherries hou, nani wale wale nō. ʻAʻole nā hua i kaʻu, no ka mea aia ma luna o ko lākou mau maka he mau huaʻona e pono ai no ka hoʻonuiʻiaʻana o kaʻai, e wehe i nā iwi inā pono, e hoʻokomo i loko o nā kīʻaha aʻokiʻoki i nā'āpana, nā lima, kaʻokiʻoki, a me ka lāʻau wale nō.
No ka hopena o ka cherry mass, e hoʻohui i ka wai a me ke kō, e pani i ka uhi a waiho i kahi hikiʻole i ka lā. ʻO ka mahana i loko o ka lumi, kahi o ka mea hū,ʻaʻole ia eʻoi aʻe ma mua o 27 mau kiʻina. Inā he mau aniani nā ipu, hoʻopiliʻia me ka pepa, ka nūpepa a me ka lole, no lailaʻaʻole e nalowale ka waina. E waiho i ka mea hū a hala nā lāʻehiku. I loko o kēia manawa, hui pū me ka wikiwiki a me ka pōkole i ka pālua i ka lā. Hikiʻole ke mālama i ka uhi o ke kīʻaha no ka lōʻihi, iʻole e hoʻopiha i ka nui me ka oxygen, e'āpono ai i ka uluʻana o ka bacteria acetic acid,ʻaʻole i makemakeʻia i kā mākou hana.
Ma hope o ka hebedoma, e waiho i ka nui o ka pāpaʻi nui, e hoʻomaha,ʻaʻole e wehe i ke poʻi. A laila e wehe i ka cherry i ulu i kēia manawa me ke kākoʻo o kahi kānana a waiho i ke koena o ka wai i ka lepo no nā lā hou aku iʻehiku, aiʻole ia a hiki i ka wā e pau loa ai ka'ōpū ma luna o ka honua. Hoʻokuʻuʻia kahi heluʻuʻuku.
E ninini i ka wai me kahi hui i kekahi pahu'ē aʻe, i hoʻonohoʻia ma lalo o ka pae mua. Hana mākou i kēia i mea e waiho ai ka meaʻai ma lalo o ka pahu mua. Hoʻopau mākou i nā pālahalaha me ka poʻi o ka waina i ka wā e hiki mai ana, akā naʻe,ʻaʻole paʻakikī a haʻalele i kahi noʻumi a meʻumikumamālima mau lā. Makemake ka hoʻomākaukauʻana i ka pauʻana o nā nalu a me nā hōʻailona o ka fermentation. Hoʻopiha mākou i ka waina i loko o nā pahu wai kūkā, i kēia manawa ua hoʻopaʻaʻiaʻo ia me ka mea i hoʻopaʻaʻia a hoʻopaʻaʻia ma kahi mehana. I kēia wā, loaʻa iā mākou kahi waina. I loko oʻehā a meʻelima mahina, e hoʻonuiʻia ka manawa.
Ka waina mai ka cherry jam me ka vodka
Mea Kai:
- koale jam - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- ke kō - eʻono.
Hoʻomākaukau
E ninini i ka pahu i loko o ka pahu'atila a ninini iho me ka vodka. A laila e hoʻopili pono me kahi uhi, e hoʻoluliʻia me ka haʻalulu a waiho ma kekahi wahi mahana a maikaʻi loa no kahi a me ka hapalua aʻelua mahina. I hoʻokahi manawa i kēlā me kēia lāʻekolu, koe wale no ka pule hope loa o ka koiʻana, ua hoʻoluliluliʻia nā mea o loko o ka pahu. A laila e hoʻopiha i ka waina i mea e hoʻomau ai ka lepo i ka mea hiki, e hoʻopili i ke kō, ke pono, e hui a paha a waiho i kekahi lā'ē aʻe, a laila e hoʻopili i nā manawa me kahi kuʻi lima a me ka waiwai e hiki ke hana i ke kaha. Ināʻaʻole i hoʻohuiʻia ke kō,ʻaʻole hiki iā mākou ke kū i kahi lā, akā, e hele koke i ka filtration.