ʻOiaiʻo kaʻoihana i waena o nāʻano'ūpala e hiki ke hoʻohanaʻia i ka papa i kahiʻano anu , eʻailaʻia aʻaiʻia ma keʻano o borscht: wela, ma ka hui o ka kirimailaʻono a iʻole ka nui o nā greens. ʻO ka mea hope loa e pili pono ana i ke kau anuanu, i ka wā e pono aiʻaʻole kaʻai pono wale nō, akā, no ka mahana mau. Ma kēiaʻano, ua hoʻoholo hou mākou e kaʻana like i ka papa hana maʻamau o ka pipi.
ʻO ka meaʻai no ka'ōhū wela me kaʻiʻo
ʻO kaʻokoʻa nui ma waena o ka mea'ūʻena wela a me ka borsch maʻamau ka heleʻana o ke kāpena ma hope. Ma keʻano maʻamau,ʻo kaʻenehana no ka hoʻomākaukauʻana a me ka papa inoa o nā meaʻokoʻa'ē aʻe, he iki.
Mea Kai:
- pipi ma ka iwi - 620 g;
- beets - 330 g;
- nā'ōmato - 390 g;
- ono - 130 g;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- ka winika - 15 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka ka hoʻomākaukauʻana i ka pīkī wela me kaʻaila kuke. E kau i ka ipu wai heʻelua kūmā ma luna o ke ahi a kau i kahi'āpana pipi ma ka iwi me ka laurele. E waiho i kaʻiʻo ma luna o ka pahu no hoʻokahi hola a me ka hapa, kahi manawa e wehe ai i ka walaʻau ma luna. Hoʻopau i ka pipi, mālie aʻoki.
Hoʻomaʻi mākou i nā kāloti me ka pipi, māhele i ka'ati i loko o nā apoʻelua, aʻokiʻoki i ka uala, akā,ʻaʻole nui. E hele i nā'ōlaʻaʻokoʻa, koe wale nō ka uala, i ka walaʻau mua i ka hapalua o kaʻaila, a laila e hui pū me ka vīnega a hahao i loko o ka meaʻala. Hoʻouna pū mākou i kaʻohi liʻiliʻi a kālua mākou a hiki i ka mākaukau. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo i ka puʻu a waiho i kahi 15 mau minuke ma mua o ka lawelaweʻana.
Inā hoʻoholoʻoe e hoʻopuka hou i ka meaʻono hopena i ka pāʻani nui, e'ānai mua i nā meaʻai likeʻole ma ka "Baking", a ninini i loko o ka wai a hoʻonui i kaʻuala, e hoʻohuli i ka "Miko" a kuke i ke kīʻaha a hiki i ka pi.
Ka meaʻai no ka'ōpena pīpī maʻamau me ka pipi
ʻO ke kinona waina Kislinku maʻamau i loko o ka meaʻai hiki ke hoʻololi i ka wainaʻona, a me ka waina iki, e hoʻonui i ka meaʻai.
Mea Kai:
- pipi ma ka iwi - 1.8 kg;
- he waina maloʻo maloʻo - 235 ml;
- ono - 145 g;
- beets - 320 g;
- kāloti - 160 g;
- ka waina winika - 45 ml;
- nā'ōpū o ka pahu, ka kirimaila maikaʻi no ka lawelaweʻana.
Hoʻomākaukau
E like me ka mea maʻamau, hoʻomaka mākou me ke kuke kuke. I kēia manawa e waiwai nui kaʻaila, no ka mea,ʻelua lua kilokani bipi a piha mākou i hoʻokahi me ka hapalua o ka wai. Hiki i ka hola a me ka hapalua o ka meli ke hoʻopauʻia, a me ka pipi pulp i weheʻia mai ka iwi.
ʻO keʻano hoʻolālā no ka hīpī wela ma luna o ka'ōpū o kaʻiʻo ke kumuhana: e mālama pono i nāʻaila me nā kāloti, e hoʻokomo i nā beets iā lākou a kāpīpī i nā mea a pau i ka vīneka. A laila, ninini i loko o ka wainaʻulaʻula a hoʻokuʻu loa ia e kinai i ka waiʻona a waiho wale i kahi liʻiliʻi ma hope. E hoʻomoʻa i ka'ōpala i loko o ke kai, waiho i kaʻiʻo o ka meli ma hope a hoʻomoʻa i ka kuke no kekahi mau minuke 7-10 hou. E lawelawe me nā mea kanu a me ka kirīpiʻona.
ʻO ka meaʻai no kaʻiʻo me kaʻiʻoʻole
ʻAʻole ka momona ma lalo o kaʻai i kaʻai a me ka hānai. No ka kukeʻana, ponoʻoe i nā mea kanu hoʻolāʻau hōʻalu, nā meaʻala a me ka wai.
Mea Kai:
- beets - 380 g;
- kāloti - 180 g;
- ʻohi - 210 g;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- nā niho āpau - 4 pcs.;
- nā'ōmole a me ka dill - 2 tbsp. koko;
- ka winika - 15 ml;
- kahe nui - eʻono.
Hoʻomākaukau
E koli i nā beets i loko o nā'ōpena liʻiliʻi ae'ōhū me ka laurele i ka hapalua heluhelu o ka wai no ka hola 20. I kēia manawa, e paʻa i nā huaʻai'ē aʻe: eʻoki i nā kāloti a me nā'aleʻa, e mālama iā lākou i ka nui o kaʻaila mua, a i ka wā e hoʻomoʻaʻia ai nā huaʻai, e hoʻohui i nā mea a pau me ka vīkaina a me ke kau me ka paʻakiki. E hoʻoulu i nā huaʻai i ka'ōpala palaʻi, ka wā me ke kōpaʻa a me ka paʻakai. I ka manawa o ka lawelaweʻana, e kāpīpī i ka'ōpū me ka nui o nā greens.