ʻO kaʻiʻo o ka moa he meaʻono ia o ka honua, a no laila, he nui nā mea hoʻomanaʻo no ka hoʻomākaukauʻana e maʻalahi ka maʻalahi ma mua o ka kohoʻana i kahi mea kūpono. E māhele aku mākou iāʻoe i keʻano o ka mea maʻamau - ka moa i loko o ka'eneʻomaʻomaʻu, kahi i hoʻokomoʻia i loko o kahi paʻi mānoanoa, akā, ma hope iho o ka'ō'ōʻana a hiki i kaʻikeʻiaʻana o kahi pīpī keʻokeʻo. ʻEkolu mau koho no ka hanaʻana i nā wāwae moa i ka pahu paheʻe e hōʻikeʻia ma lalo nei.
ʻO nā kapuaʻi māmā i ke kīhāpai pākī
Mea Kai:
- ka palaoa - 115 g;
- ka maloʻo - 115 g;
- Papa pākīpika - 1 teaspoon;
- pepa kakanua - 1/2 tsp;
- ka mea e hoʻomapala ai i ka lepo - 2 tsp;
- ka wai kai - 465 ml;
- kaʻaila aila - no ka'ūla;
- ka wāwae moa - 1,8 kg.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hanaʻana i ke kui no nā wāwae moa a hoʻomaka i ka'ō'ōʻana i kahi manu, hiki ke hoʻopauʻia nā wāwae moa ma kahi ala kūpono, aiʻole hiki iāʻoe ke maʻa wale i kaʻili me ka paʻakai pepa hou a me ka paʻakai moana. Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i ka manu, e kāohi i ka holoiʻana i ka pā. E hoʻohui i ka palaoa me ka'alaka a me ka lapalapa paʻi, e hoʻoulu i nā meaʻala a me nā meaʻala, a laila ninini i ka wai hau a kāpīpī i ka paila, me kaʻikeʻaʻoleʻaʻohe hanu i koe. E hoʻokuʻu i ka moa i loko o ka pāpaʻi a kalo i nā'āpana i kaʻailaʻaila i hoʻomoʻaʻia i loko o ka pā.
ʻO nā kapuaʻi māmā i ka palaoa pīpī - meaʻai
Mea Kai:
- palaoa - 65 g;
- nui - 1 wahi;
- waiu - 115 ml;
- ka palaoa kuʻi - 55 g;
- ka hui moa - 650 g.
Hoʻomākaukau
E kau i kaʻaila i loko o ka mea'onihi no ka wela, nā wāwae moa a waiho i nāʻaoʻao i ka wā e hui pū me ka pahu paʻi, e lawe kekahi i hoʻokahi minute. E pale i ka hua me ka waiū a me ka pinanui paʻakai o ka paʻakai, a laila e hoʻopili i ka palaoa i kāwiliʻia i ka waiū a kāpī i ka palaoa ma o ka sieve. E hoʻopau i nā'āpana mīkini maloʻo i nā kukui i hanaʻia, eʻae i ka kahe e hoʻoulu ai, a laila e hoʻokuʻu i ka manu i loko o kaʻaila e hoʻomahuʻi a kukeʻia a hiki i ka'ōmole.
ʻO nā kapuaʻi mākini i ka paʻiʻana i ka umu
ʻO ka leʻaleʻa o nā wāwae moa i loko o ka pahūʻana, aia i loko o ka'ūpī'eneʻona maʻemaʻe i hanaʻia ma luna o kaʻili ma hope o ka'ūhā. Hiki ke hoʻoholo i keʻano like me ka umu, no ka mea, no kēia kumu, he mea pono ka huiʻana e like me ka pan.
Mea Kai:
- nā mea kokua - 1 mea;
- i ka palaoa - 35 g;
- nui - 1 wahi;
- ka palaoa - 25 g;
- ka waiu - 20 ml;
- 'ōkō maloʻo - kui;
- ka wāwae moa - 450 g.
Hoʻomākaukau
ʻO Whisk ka waiū me ka hua a me ka palaoa, ka paʻakai i ka pāpale, e hoʻopili i ke kālaʻi maloʻo a hoʻokomo i ka moa maloʻo. E'ōwili i nā'āpana moa i loko o ka pīpī o nā'ākīpiʻi'ōwili me ka hulu kuʻi, a laila e kau i ka manu ma luna o ka pepa bakena a hahao i loko o ka umu wela no 200 mau minuke no 20 mau minuke.