No ka kukeʻana i ka pīkī pākī me ka lima pono'ī,ʻaʻole ia he hana mahalo loa, akā, ua hoʻolako nā mea mālama mālama i nā papa o kā mākou mau hale kūʻai me ka nui o nā papa hana palaoa pauʻole i hoʻomaloʻoʻia i ka nalowale o ka paʻiʻana a me ka heleʻana i ka home. Ma nā hopena, e uku hou mākou i ka holomua gastronomic, e hoʻomākaukau ana i nā iʻa iʻa ma luna o kahi puff.
Piʻi me ka laiki a me nā iʻa kākoʻa mai ka pākani puff
Mea Kai:
- ka laiki ula - 50 g;
- beka - 45 g;
- Punch fennel - 5 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 80 g;
- me nā hauhukai o kaʻohe - 280 g;
- nā kālai'alela;
- kahemona kēpau - 580 g;
- nā hua - 4 mau'āpana;
- pupuhi paoa - 420 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i kahi iʻa iʻa mai ka meaʻai a me ka pākani puff, e hoʻopiliʻia ka pailaʻana a hoʻokomo i ka umu a hiki i ka mahana he 220 degrees (hiki ke loli ke ana wela o ka mīpala paʻakiki, e nānā i nā kuhikuhi ma ka paʻi no ka huahana). I kēia manawa, hiki iāʻoe ke manawa e kuke ai i ka laiki a me ka hoʻopakeleʻana i nā'omela me nā huapalapala fennel ma ka pata no nā hola 8-10. E hoʻomoʻi i nā halaʻi'ohihi āpau i nāʻaila a kali a hiki i ka hoʻopunipuniʻana o ka'ōmole, a laila e kau i ke kālaka -ʻelua mau lāʻau lepe eʻoi aku ka nui. E hoʻokuʻu i kaʻaila me ka laiki a me nā iʻa.
E huki i ka palapalapa i kahi 'āpana he 35 kapuaʻi a hoʻololi i kahi'āpana. Ma waenakonu o ka papa e hoʻonoho i ka hapalua o ka hoʻopihaʻana, kau i luna iʻekolu mau hua i hoʻomoʻaʻia a uhiʻia me ka hapa o ka laiki. E hōʻiliʻili i nāʻaoʻao o ka palapalapala a hoʻopaʻa pūʻia, ka momona i ka paʻi iʻa mai ka pākani puff me ka pūʻai kalo a koe loa a waiho i ka pule no hoʻokahi hapalua hora.
ʻO Puff ka meaʻai me ka iʻa a me ka uala
Hiki keʻano likeʻole nā'ōlelo Pelekānia kahiko me ka hoʻopihaʻana i ka mila, a ua uhiʻia i luna i ka papahele o ka palaoa, kekahi mea e like me kēia e ho'āʻo ai mākou e hana hou i ka papa hana hou.
Mea Kai:
- aniani aniani - 95 g;
- waiu - 750 ml;
- ka lau laurel;
- puff yeast dough;
- ka mālama iʻa - 890 g;
- huahelu (paʻakikī) -ʻekolu mau'āpana;
- beka - 75 g;
- palaoa - 70 g;
- ka uli - 190 ml;
- kuke pāʻani.
Hoʻomākaukau
E kāhua i ka waiū me ka lāʻau laurel no 8 mau minuke, a laila e hoʻopili. Hoʻopilikiaʻia nā pua a hui pūʻia me ka iʻa iʻa. Ma luna o ka wai i hoʻoheʻeheʻe mākou e hele i ka palaoa iʻelua mau minuke, e ninini i ka wai laurel laʻa a waiho i ka momona. E hoʻomoʻa i kaʻaila a waiho no 5 mau minuke, a wikiwiki e'ōwili i nā mea'oniʻona. E hoʻokuʻu i ka'ōhinu me ke kīni a me nā kui, e hoʻonui i ka iʻa a me nā hua, e hoʻopili i ka hoʻopihaʻana i loko o ka ipu kuke a hoʻoulu i kahi papa o ka pīpī kalo. Hoʻopihaʻia ka topena me ka waiū a me ka moa, a laila e pūlehu i ka puff o ka pīpī me ka iʻa lawaiʻa no ka hapalua hola ma 190 mau.