ʻO Rassolnik - ka ipu mua loa o ka wai, iʻailaʻia i ke kumu paʻakai. I ka hopena, uaʻikeʻia kēia ipu a lilo i laha i nā mea ulu Lūkini wale nō ma ka waenakonu o ka XIX mau haneli. E aʻo kākou i kēia lā pehea e hoʻomākaukau ai i kahi hauʻoli maikaʻi me nā puʻupaʻa.
Ka meaʻai no ka pickle me kaʻeke
Mea Kai:
- nā puʻupaʻa meaʻai - 300 g;
- kukama kūkā - 3 mau'āpana;
- brine - 1 mea;
- kāloti - 1'āpana;
- poteto - 3 pcs.;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- ka palaoaʻala - 0,5 kapu;
- nā meaʻala;
- Greens hou.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōkō mai ka pīʻani a hoʻokuʻu no nā holaʻeono, i ka hoʻololiʻana i ka wai i nā manawa he nui. A laila e hoʻopili iā lākou no 35 mau minuke ma luna o kahi ahi liʻiliʻi. Uaʻokiʻoki mākou i nā'ōpū i hoʻomākaukauʻia a waihoʻia no ka manawa. I ka manawa like, e ninini i ka wai e hoʻolapalapa ana ma luna o ka pāleka paleka a hoʻoikaika no ka hola hola. Hoʻopiʻo Bulb a me nā kāloka a hele aku i kaʻaila a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻo. Peel i kaʻuala aʻokiʻoki i mau'āpana.
Kōkuaʻia he mau cucumama ma kahi nui aʻeli i loko o ka pā a hiki i ka hoʻopauʻana o ka wai. E lawe i ka ipuhao, e ninini i loko o ka wai 2 lita o ka wai i hoʻomapalaʻia, e hoʻokomo i nā puʻupaʻa a me ka palaoa pale. Ehu no 15 mau minuke, a laila hoʻolei aku i nā meaʻokoʻa a pau a kuke a kuke. Ma hope o kēlā, hoʻopuka mākou i ka pilakī me ka pāleka paleʻa me nā puʻupaʻa ma nā papahana, hoʻopihaʻia me ka'elika'alaula inā makemakeʻia, a lawelawe i ka papaʻaina.
ʻO ka papaʻanoʻo ka piʻohi me nā puʻupaʻa
Mea Kai:
- me ka pipi - 1.5 liters;
- nā puʻupaʻa meaʻai - 350 g;
- poteto - 3 pcs.;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- kaʻailaʻaila;
- kukama kūkā - 3 mau'āpana;
- ka palaoa - 1 tbsp. koko;
- ka'ōpala kukoma - 0.5 pākaukau;
- hoʻopihapihaʻona - 2 tbsp. koko;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā kupa i ka membrane momona a me nā membran. No kēia, hana mākou i kahi'ākuʻoki liʻiliʻi liʻiliʻi ma kekahiʻaoʻao a wehe i ka kiʻi me ka momona. A lailaʻokiʻoki iā lākou i loko o 2 mau'āpana a kū i kahi wai paʻakai paʻakai no kahi o 4 mau hola, e hoʻololi pinepine i ka wai. Ma hope iho, holoi i nā'ōpū i loko o ka wai kahe a maloʻo ma ke kāwele. Nānā iā lākou i loko o ke kohu, ninini i ka wai anuanu, hoʻonā i ke ahi, lawe i kahi maʻihe a hoʻololi i ka wai. E kapala i kahi'ōpiopio haʻahaʻa no kahi hora hoʻokahi a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai.
A laila, holoiʻia nā'ōpū aʻokiʻokiʻia i nā'āpana lahilahi, a hoʻohuiʻia ka decoction ma o ka gau. Mai ka'ōpō kūmāmā eʻoki pono i ka pulp ma nā'āpana lahilahi. I kahi'āpana liʻiliʻi e hoʻopiha i ke aniani o ka hulu, e hoʻopili i ka kukumba aʻaila no 15 mau minuke. Hoʻomaʻemaʻeʻia ka paila aʻokiʻia i nā'āpana liʻiliʻi.
I kahi'ē aʻe, e hoʻomoʻa i kahi haʻalulu liʻiliʻi, e hoʻopau mālie i ka uala a'ānena a kuʻalulu a hala ka 10 mau minuke. Hoʻopiʻiʻia ka pahu i nā'āpana, kūkomo a hoʻomohuʻia i kaʻaila. Hoʻopihaʻia kaʻaila i koe i loko o kahi'ōpū, a laweʻia i kahi palapū a hoʻokomo i loko o ka peke kūkoma, kahi aʻa o ka paʻi a me ka pea pea. E puhi i ka paila no 20 mau minuke, a laila e hoʻopili.
E ninini i ka palaoa i loko o kahi ipu wela maloʻo, hoʻomaʻemaʻe a maloo. A laila mālama mākou me ka kuko decoction, kāwiliʻia,
5 mau minuke ma mua o ka hoʻomākaukauʻana o ka mihumu, hoʻolei mākou i ka lau laurel, e nininiʻia i loko o ka'ōmaʻa kūkoma, eʻomi i ka paʻakai e like me ka mea e pono ai a laila e hoʻihoʻi mai i kaʻeha. Mai ka ipu i hoʻomākaukauʻia e lawe mākou i ka lauʻo ke kai. ʻO nā'ōmole pāʻani'ōmaʻomaʻo i ka wai holoʻona, ka haʻalulu a me ka'āpala. I ka lawelaweʻana, e ninini iho i ka momona mai nā pūʻupaʻa momona ma nā papa, e kau i kaʻailaʻalani a pīpī i nā mea kanu.