Ināʻoe i kēia manawa,ʻaʻoleʻoe e hoʻolimalima i kou mau kau ma nā kahakai o Sepania, Italia,'Asalialia a me nāʻaoʻao'ē aʻe o ke Akua,ʻaʻole hiki iāʻoe ke moeʻuhane i nā pūpū hou i nā pūpū. ʻO nā mea "paʻakikī" e hānauʻia i ke anu anuanu ke hāʻawi waleʻia i ka makahiki hoʻokahi eʻai ai i ka shellfish'āpana mai ke makai kokoke. ʻO kā lākou hoʻomākaukauʻana a ua pili kēiaʻatikala i.
Pehea e kuke ai i nā mīkini pa'ū?
Ināʻaʻoleʻoe iʻike i ka pehea a me ke kumu o ka kukeʻana i nā kolo pīpī i'ō'ōʻia, a laila e noʻonoʻo i nā kumu kūikawā, kahi e kūkāʻia ma hope. ʻO ka hihia mua o ka shellfish me nā pūpū e holoi ponoʻia i ka wai anuanu e pale aku i ke koena o ke one a me nā mea poke. Ma hope o kēia hana maʻalahi, hiki iāʻoe ke hoʻomaka e kuke. Hoʻomoʻaʻia nā kōmole i ka waiʻauʻau paʻakai no ka manawaʻelua wale nō minuke (e like me ka nui), a laila, e ninini koke i loko o ka wai hau e ho'ōki i ka hana hana. I ka pae hope loa, loaʻaʻoe i kaʻohi paʻakai, ka mea hiki iāʻoe keʻai i ka wā ma hope, e hoʻonui i ka paʻakai a hoʻohana paha i kumu no kekahi o kēia mau leka.
Hoʻomakaukauʻana i ka'ōpena mai nā'ō'ō maloʻo
Mea Kai:
- leek - 400 g;
- Potato potatoes - 350 g;
- beka - 40 g;
- nā huʻi pale - 480 g;
- i ka kirina - 180 ml;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 500 ml;
- 2ʻO nā lau o kou kāmaʻa;
- Pākākā.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka holoiʻana i nā leka, a me ka weheʻana i nāʻuala,ʻokiʻoki i ka mea mua me nā mīkini lahilahi, a me nā lua. Wela mākou i kaʻaila i loko o kahi kōkomo a hoʻokuʻuʻia ia mau mea no 15-20 mau minuke. Inā hoʻomaka ka wela, e nininiʻia ma luna o kekahi waina keʻokeʻo. I ke koena o ka waina, eʻohi mākou i nā kōleʻa, lawe mākou i ka māhele iʻa, a hoʻohana i ka hui waina a me ka wai iʻa e hoʻomoʻi i kaʻuala. I ka hoʻomākaukauʻana o nā mea hope, eʻomi i ka'ōmole ma nā kōpū, e hoʻohui i kahi laurel me kāume a me kahi pine o ka pepa pepa hou. Ke hoʻomaʻamaʻaʻia ka pālala, e hoʻohana i ka meaʻaila e paʻi me nāʻalani i'ōniʻoniʻo, e hoʻonui i ka maʻa a lawelawe pū me ka paʻi.
Pehea e kuke ai i ka pancakes me nā mīkini paʻi maloʻo?
Mea Kai:
- pancakes - 12 pcs.
- me ka meli béchamel - 400 ml;
- leek 120 g;
- nā'ōpili i'ōpalaʻia - 2 mau mea;
- waina keʻokeʻo maloʻo - 45 ml;
- ka paʻakai paʻakai.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i nā pancakesʻeleʻele nui a me ka paʻi béchamel i'ōlelo pinepineʻia, e hoʻopau loa mākou i nā kiko'ī kūponoʻole a hoʻomaka koke i ka hoʻomākaukauʻana o ka hoʻopihaʻana, a heʻano maʻalahi nō hoʻi, e like me ka mihini me nā pancakes. Ma hope o ka hoʻomehanaʻana i kaʻaila meaʻai, aiʻole ka waiheheʻe waiū, e kau aku mākou i nā apo o ka leka i ka māmā a me ka maʻalahi o ka caramelization. E hoʻonui i nā kuʻi, no ka waina, e kali iʻelua mau minuke. Hoʻokomo mākou i ka meaʻai me ka pancake, pancakes i ka pepa baking, kaʻaila, ka pīpī i ka sīkē a me ka palaoa a hiki i ka hopuʻana me kaʻulaʻula.
Pehea eʻeli ai i nā kōkena paʻakai?
Mea Kai:
- beka - 60 g;
- Kālekaʻalani - 1 mea;
- nā lālāʻokiʻoki o celery - 1 mea;
- pāhili - 50 g;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- ka pia pia - 150 ml;
- ka makau - 1 kg;
- kaʻaila kirīmi - 70 g;
- ka pāʻani a me ka tarragon.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka waiū ma loko o kahi kōmaʻa, e hoʻohana i ka hoʻololi i nā huaʻai me ka lau laurel. ʻAʻole pono ke kaʻina holoʻokoʻa ma mua o 5 mau minuke, a laila hiki iāʻoe ke hoʻopiha i ka pia me ka pia ae wehe i ka pahu mai ke ahi.
I kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i nā mīkini pa'ū me ka iwiʻole. No ka hanaʻana i kēia, kāhili a holoi i ka'ōhua i ka iʻa i'ōiwi ai mākou i ka paila i nā meaʻai a hoʻouhi me ka poʻi, e hoʻouluulu i nā kīʻaha i ka ikaika a me ke ahi no 3 mau minuke. I ka hopena, hoʻonui mākou i ke koena o ka wai me kaʻaila kirimina a loaʻa kahi mīkiniʻona momona. Kūleʻa mākou me ka nui o ka berena hou.