ʻO ka mīpī Béchamel he mīmī keʻokeʻo nani i lawe mai iā mākou mai nā mea Farani. Hāʻawiʻia ia i nāʻano iʻa, nā iʻa a me nā kīʻaha meaʻai, a me ka piʻiʻana. Mahalo iā ia, nā meaʻai i kēlā me kēia lā e hiki ke lilo i mau hana maoli, a hāʻawi iā lākou i kahi meaʻono kū hoʻokahi a me ka meaʻai nui. E hoʻomākaukau i ka mīkini Bechamelʻaʻole paʻakikī,ʻike iāʻoe iho, ma muli o kā mākou mauʻoihana.
ʻO ka papa hana maʻamau no ka béchamel sauce
Mea Kai:
- Butter - 40 g;
- ka palaoa - 50 g;
- ka waiu bipi - 800 ml;
- nā meaʻala;
- Pākenaʻala - 1 tsp.
Hoʻomākaukau
Hāʻawi mākou iāʻoe i ka meaʻai no ka meaʻai maʻamau maʻamau. Mālie maikaʻi ka mila, akāʻaʻoleʻoe e lawe i kahi maʻi. I kahi'ē aʻe, e hoʻoheheʻe i ka waiūpona, e ninini ma loko o ka palaoa a hoʻoikaika ikaika i nā mea a pau i kahiʻano likeʻole, me ka weheʻoleʻia mai ke ahi. A laila, i loko o nā mea liʻiliʻi, i nā'āpana liʻiliʻi, e nininiʻia i loko o ka waiū mahana a me ka wikiwiki koke,ʻaʻole e hāʻawi i nā lumps e hana. No laila e hoʻomaka koke i ka waiū aʻaʻole e wehe i ka pan mai kahi lā wela a hiki i keʻano likeʻole o ke kuʻina. E like me ke kūlike, pono e hoʻololiʻia e like me kaʻaila maikaʻi. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i kahi teaspoon o ka mea kanu honua a hoʻonui i ka paʻakai i ka meaʻono. E hoʻopili pono i kaʻaila Bechamel a hoʻokaʻawale i ka wela.
Ka meaʻai no ka mea kanu béchamel me nā hauhi
Mea Kai:
- beka - 130 g;
- waiu - 1 l;
- nā hahapi hou - 100 g;
- ka palaoa - 100 g;
- kākāka - eʻono;
- kaomi - eʻono;
- nā meaʻala;
- puʻupuʻu - 1 pc.
Hoʻomākaukau
Nā haʻalua hou, e like me nā haʻuki, hoʻomaʻemaʻe, hoʻomaʻemaʻe a hoʻolapalapa a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai i ka paʻakai. A laila hoʻolei ia mau mea i loko o kahi pūnaʻupuʻu, mālie aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻomaʻemaʻeʻia ka'ōmole, holoiʻia, paʻi a paʻiʻia i ka māliko i ka waiū maʻemaʻe. Ma hope o kēlā, hoʻomoʻi i nā hala me nā'ōlaʻiʻaila maikaʻi loa, e hoʻonā a uʻi a hiki i ke gula. E hoʻololi i nā huaʻai i loko o ka mea holoi a kāpili iā lākou i kahiʻano kaulike. E hoʻokuʻi i ka paʻakai eʻono a hui pū. No ka hoʻomākaukauʻana i ka iki, i loko o kahi hohonu, e hoʻoheheʻe i kahi'āpana pata, e ninini i ka palaoa a me ka'ōniu, me ka mālie, no lailaʻaʻole he lumps. A laila, e ninini i ka waiū a me ka mūmū, a hiki i ka mānoanoa. A laila, hoʻolei mākou i ka paʻakai, ka moa, nā kalo, ke kāwili a hoʻokuʻu i ka bekamel mai ka papa.
Ka meaʻai no ka lasagna béchamel sauce
Mea Kai:
- ka palaoa - 30 g;
- beka - 50 g;
- ke mama puree - 20 ml;
- nā meaʻala;
- ka waiu - 750 ml.
Hoʻomākaukau
Ināʻaʻole maikaʻi kāu'ōmaʻa maʻamau, laila mākou e kanu i ka'ōmaʻomaʻo pono, hana mākou i kahi liʻiliʻi liʻiliʻi ma luna o kēlā me kēia mea kanu a hoʻomaka mua mākou i ka waiʻaila a laila me ka wai hau. Ma muli o ka paʻakai wela maikaʻi, e haki ka peel, a e hiki iāʻoe ke wehe. Ma hope o kēlā, e'ānai mākou i kaʻiʻo o nā'ōmato ma luna o ka mea liʻiliʻi liʻiliʻi a hoʻopau pono i ka hapa o ka wai i hoʻokaheʻia. No laila, ua loaʻa iāʻoe kekahi'ōlaʻiʻeleʻele. I kēia manawa, hoʻolūʻau mākou i ka'anana ma ka ipu, e hoʻonū i ka waiū ma loko, e nininiʻia i loko o ka palaoa a kālua i ke ahi. Ke hoʻopalapalaʻia ka huapalaoa palaoa, e ninini i ka waiū wela a hui like. I ka hopena, hoʻokomo mākou i ka hoʻomaʻemaʻe kawa, hoʻonāukiu i nā mea āpau a hele i ka hoʻomākaukauʻana o lasagna.
ʻO ka baʻamel ka meaʻai no ka iʻa
Mea Kai:
- Butter - 40 g;
- ka palaoa - 30 g;
- yolk - 1 piece;
- waiu - 1 mea;
- ka kirimoaʻona - 100 ml;
- lemon - eʻono;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Hoʻoheheʻe mākou i ka waiū i loko o ka pīniʻu, e'āniuli māmā i ka wai, e hoʻohemo i nā mea a pau me ka waiū a hāʻawi i ka puʻupuʻu e hoʻolapalapa. A laila e hoʻohui i ka wai lemonona eʻai, e hoʻokomo i kaʻaila kawa a me ka wela. Wehe mākou i ka milo mai ka pālahalaha, e hoʻohui me nā huaʻulu manu a lawelawe i ka iʻa a me ka iʻa.