ʻO nā mea nui aʻoi aku hoʻi i kaulana o ka cuisine Tatar. No ka lōʻihi o ka moʻolelo, hoʻopiliʻo ia i nā mea maikaʻi loa o nā kuke,ʻoiai e hoʻomau i nā kumumanaʻo nui: ka nui o nā huaʻai, kahi liʻiliʻi o ka momona a me ka kukeʻana i ka wela wela. ʻO kahi o nā meaʻona kaulana loa o Tatar, me ka lagman a me katlama , he azu mai ka pipi. Ua hoʻolaha nui ia ma waho o ko lākou'āina,ʻaʻole wale no ka maʻalahi o ka hoʻomākaukau a me ka piquant. ʻO ka helu caloric o ka aza mai ka pipi he 120kcal ia,ʻaʻoleʻoi aku ka nui no ka meaʻai momona, no laila hiki iāʻoe keʻono i kāuʻai i ka nui.
Pehea e kuke ai i ka iʻa mai ka pipi?
Mea Kai:
- Pipi (pulp) - 0.7-0.8 kg;
- ʻohi - 2-3 pāpū kula;
- nā'ōmato - 4-5 mau kumu hua;
- poteto - 4-5 pcs. (aiʻole 700 g);
- kukama kūʻono - 3-4 mau kiko. (aiʻole 300 g, hiki ke hoʻakaiʻia);
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- ka'ōmato hapa - 110 g;
- ka palaoa palaoa - 2 tbsp. l.
- paʻakai;
- pepaʻeleʻele;
- lā laurel - eʻono;
- Greens hou - no ka hoʻonani.
Hoʻomaʻamaʻa pinepineʻia kaʻaiʻana o kaʻaha honua, mai kekahi hanauna ai kekahi hanauna, aʻo ka pā hoʻokahi like paha e loli ana ma muli o nā kuʻuna o kaʻohana. No laila, hiki i kēlā me kēia hale hana ke hāʻawi i kāna meaʻai no ka kukeʻana i ka paʻi o ka pipi, no ka mea,ʻaʻole ia e nānā pono i ke kauʻana o kēlā me kēia mea, a me kekahi o nā mea, e like paha me ka pīmati a me ka palaoa,ʻaʻole paha. ʻO ka mea nui maʻaneʻi e nānā i ka nui o nā meaʻai a me nā uala, a hana pono i ka hana kuke, e hele mai i kēia me kahiʻuhane. A laila e loaʻa iāʻoe kahi meaʻai maikaʻi loa mai ka pipi.
Hoʻomākaukau
Mai hopohopo i ka inoa o ka aza o ka pipi -ʻo ka pāʻina kāu e mālama ai i ka manawa mua.
E hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i nā huahana. Pono e hoʻomaʻemaʻeʻia kaʻiʻo me nā kānana a me nā kiʻiʻoniʻoni, waiho wale i ke kino manamana. Hoʻopiliʻokiʻokiʻia kēia'ōpū i loko o nā kī liʻiliʻi, kokoke me kahi lima iki. Eʻokiʻoki i ka maikaʻi ma o nā lālā - a laila e hele aku ka pipi no ka palupalu loa. ʻAiʻia ka paʻakai a me ka pepa a pāʻokoʻa: i kēia manawa e hana mākou me nāʻaila. He maikaʻi keʻokiʻoki i loko o nā apoʻelua, no laila e nānā aku ka meaʻono i ka pā, kahi liʻiliʻi loa i kaʻaila. Ke loaʻa ka'ōniʻoma gula i nā aneto, hoʻokomo mākou i kaʻiʻo i ia mea, a ua uhiʻia me kahi'alapala maʻalahi.
I kēia manawa, e hoʻomākaukau i ka'ōmole: nā'ōmato ma waho o kaʻili i kāpalaʻia ma luna o ka papa, e hoʻohuli iā lākou e like me kahi mass like. Maʻaneʻi mākou e ninini aku ai i ke ālaʻakai'āpala, e hoʻonui i ka paʻi hapa. ʻOiai, hiki iāʻoe ke hana me ka pāʻinaʻole: e hoʻonui i ka hiʻona a me ka huhū, akā, ināʻaʻoleʻoe makemake - e kū mālie i nā'ōmato. Hiki ke nininiʻia ka nui o ka'ōpū i loko o ka pā palai me kaʻiʻo i'ōpala, e hoʻonui i ka wai inā pono, a ua uhiʻia kaʻiʻo me ka wai, iʻeliʻia me ka'ōpala i ka wela wela a hiki i ka hapalua o ka mākaukau.
ʻOiai e maloʻo ana kaʻiʻo ma lalo o ke poʻi, e hoʻolohe i nā kukama a me nā uala. Ho'ʻemaʻe mākou i kaʻili aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi -ʻoi aku ka nui o kaʻuala ma mua o ka kukama. ʻO ka pīpī,ʻo ia, no ka hoʻomakaʻana o nā mea hoʻomaka eʻoki me kaʻole - no laila e hoʻomau i nā meaʻai a pau, me ka huliʻoleʻana i kahi palapalaha maʻamau. Ma keʻano maʻamau,ʻo ka hoʻomākaukauʻana i ka pane mai ka pipi he mea maʻalahi loa ia,ʻo ia wale nō paha i hoʻokahi hora,
I kēia manawa e pono kaʻiʻo i ka manawa. No ka hoʻonuiʻana i ke azu, e hana mākou i kahi maʻalahi: e hoʻopau i ka palaoa i loko o ka liʻiliʻi i hanaʻia i ka wā i hemo ai kaʻiʻo. I kēia manawa, hoʻouna mākou i nā kukama a me ka'āpala i kaʻiʻo, e waiho no 10 mau minuke i ka wela wela, a ma hope e hoʻonui mākou i ka uala i ka'enaʻu. Inā makemakeʻoe i kahi meaʻonoʻoi aku -ʻoiai hiki iāʻoe ke hōʻiliʻili i kahi lālā bay a me ka hapaʻelua o ka pepaʻeleʻele. Ua aneane pau, ua kali no ka kali i 20 mau minuke, a ua makaukau ka hoihoi o ka pipi me ka makau e hele i na papa.