ʻO ka poʻe pā o ka hua eggplantʻaʻole lākou hoihoi i ka manaʻo o kā lākou meaʻai me kaʻiʻo a ma hope o kaʻaiʻana i ka umu. I hoʻomākaukauʻia ma kēiaʻano,ʻaʻole wale ka mea kanu a me ka meaʻala maikaʻi i ka mea kanu, akā, nānā pono nō hoʻi ia ma ka papaʻaina, a lilo nā malihini i nā manaʻo maikaʻi loa.
Pehea e hoʻomoʻa ai i nā mea'alelane i pīpīʻia i kaʻiʻo, e hoʻomoʻaʻia i ka umu me ka tīhi?
Mea Kai:
- eggplant medium - 4 pcs.;
- kaʻiʻo (puaʻa, pipi a moa paha) - 480 g;
- ʻo ka'ōmato nui - 1 pc.;
- ʻohi palaoa - 75 g;
- ka pa'ū paʻakai - 205 g;
- nā cloves o ke kāleka - 2 pcs.;
- nā greens (ka'ōpū hou a me ka laʻau) - 2 mau lālā i kēlā me kēia;
- ka huaʻalani a iʻole kaʻailaʻaila me ka meaʻalaʻole - 30 ml;
- kaʻaila kawa a me ka mayonnaise maʻamau - 160 g;
- kahe i hoʻomaʻemaʻeʻia i ka paʻakai a me ka pepa ka lepo - eʻono.
Hoʻomākaukau
Pono ke kohoʻiaʻana o nā mea kanu no ka meaʻaiʻana i ka nui a me keʻano maʻamau. I ka wā mua, holoi i ka hua,ʻokiʻoki i ka hapalua aʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko, e waiho ana ma kahi o hoʻokahi kenimika mai nā paia. Hoʻopuka kā mākou podsalivayem i ke kumu a me ka huahana eggplant a waiho i nā minuke heʻumikumamālima. Ma hope o kēlā, e kāpīpī mākou i ka mea kanu noʻelima mau minuke i loko o ka wai e hoʻolapalapa ai, a ma hope iho ua hoʻomaloʻoʻia, paʻiʻia me kaʻaila a kauʻia ma luna o kahi pepa pani. Ma hope o ka minuke heʻumi mau minuke o ka kuke i loko o ka umu e hoʻonui i ka 220 degrees, e wehe i nā "moku" a eʻoluʻolu.
ʻOiai e kuke a hoʻomaha ana nā eggplants, e hoʻomākaukau i nā meaʻai no ka meaʻai. Hoʻomaʻaʻia kaʻiʻo,ʻokiʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi, a ma hope iho e'ōniʻi iā lākou i loko o ka mea holoi aiʻole me kahi mea mīkiniʻai. E kiola i ka eggplant diced i loko o nā kopa, ma keʻano like, e'ōniu i ka'ōlū huʻu a me ke kōmato, kahi i haʻalele muaʻia i ka peel.
I loko o ka pīniʻu me kaʻailaʻaila, me kaʻalaʻole, ke hele aku nei mākou i kaʻaila, a ma hope o laila mākou e kau ai i loko o ka pola, a kau i ka pulupulu eggplant i kaʻaila o kaʻaila. Hoʻokuʻu mākou i nā'ōpū hua'ōmaʻomaʻo, a laila, hoʻouna mākou iā lākou i nāʻela i hoʻopakeleʻia, a ma ka pā'ūpī e hoʻonui i kaʻaila hou a hoʻoulu i kaʻiʻo o ka honua. E hoʻopau i nā mea o loko o ka moku, e uhaʻi i nā lumps, a hiki i ka'ōniuʻana, e hoʻomanaʻo ana i ka paʻakai a me ka pepa i ka manawa e hoʻolapalapa ai.
I kaʻiʻoʻulaʻula mākou e hoʻolaha i nā'ōpū eggplant kuʻi, nāʻaila a me ka'ōmole'ōpiopio hou, ua hōʻano hou mākou i nā mea kanu hou a me nā niho o ke kāleka, a holoi mākou iā lākou ma luna o kahi kiʻikuhi aiʻoleʻia i kahi pāomi. Lawe mākou i kaʻono i ka paʻakai, a inā makemakeʻia, pepa, e hoʻokomo i kaʻaila kawa a me ka mayonnaise a me ka hui.
E hoʻopiha i kahi hua nui o ka eggplant iʻokiʻia i ka hapalima, kau pono iā lākou ma luna o ka palaoa i kālaiʻia a hoʻounaʻia no kahi kuke hope loa a me ka puleʻana no kanakolu mau minuke i mua o kaʻewa heʻewalu.
Hoʻopiliʻia nā'ōpū i kaʻiʻo i loko o ka style Azerbaijani
Mea Kai:
- eggplant medium - 4 pcs.;
- nā'ōmomi hou - 780 g;
- keikihipa a me ka pipi - 260 g;
- ka basil (nā mea kanu hou) - 1 puʻupuʻu liʻiliʻi;
- nui nā'ōpū - 135 g;
- ghee - 25 g;
- ʻo ka paʻakai nui a me ka paʻi ka lepoʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ma kēiaʻano, he eggplant no kaʻaiʻana i'Azerbaijani, e hoʻomākaukau mākou i kahiʻano'ē aʻe. Hoʻokiʻoki mākou i nā'ōpū hua a me nā "puna" mai nā hua holoi, aʻokiʻoki i ke koena o lākou i ka hapalua a ma kaʻaoʻao hoʻokahi mākou e'ōpala i kahi hapa o ka pulp, e hana ana i kekahiʻano eggplant "ipu". Ke waiho nei mākou i kēia manawa noʻelua mau minuke i loko o ka paila kohu wai, a laila e wehe iā ia ma luna o kahi pāpale a hoʻonenee iki ia.
No ka hoʻopihaʻana i ka Azerbaijani, ponoʻoe e lawe i ke keiki hipa aiʻole ma nāʻanoʻoihana pipi a hoʻokuʻu me ia i'ōpala aʻokiʻoki i loko o nā lobule i kahi mea mīkiniʻai aiʻole iʻokiʻia i loko o ka mea holoi. I kēia manawa, e kau i ka mea i loko o kahi pākī wela me kaʻaila kaʻaila a me ka'ōniu pinepineʻana a hiki i ka'ōwiliʻana o nā meaʻai a me nā momona. Mai hoʻopoina i ka meaʻai ma ke kaʻina o ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻopili i ka hoʻopihaʻana me ka base melenko me ka hoʻopihaʻiaʻana me ka eggplant blanched i hoʻomākaukauʻia "nā kapu".
Hoʻomoʻa mākou i loko o ka ipu kuke aiʻole kūpono paha i ka umu o ka umu. Ma laila mākou e hoʻouna aku ai i ka'ōleʻa a'ōpala a paʻi paha i loko o kahi mea kanu hou i ka'ōmaʻomaʻo hou. Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻala i kou koho a me ka meaʻono. ʻO ka mālamaʻana i ka meaʻai, ka pepa, ka uhiʻana me ka poʻi a hoʻokomo i loko o ka umu e hoʻonāwaliwali i ka mahana he 190 degrees no ke kanahā a me ka 60 mau minuke.