ʻO ka manaʻo kūponoʻole i ka waihona waina he hiki i ka hoʻomakaʻana o ka uluʻana i ka momona a me nā hua liʻiliʻi,ʻaʻohe mea maikaʻi loa no kaʻai houʻana. Ma lalo e wehewehe mākou i nā hoʻololi o nā hopena ukali mai nā hua waina me nā iwi no ka hoʻoilo.
Ka hopena no kaʻomi mai i nā huawaʻomaʻo me nā iwi
E like me nā hua'ē aʻe, ua hui maikaʻiʻia nā hua waina me nāʻanoʻala likeʻole. Ma kēia hihia, e hoʻohana mākou i kahi hui melahina, nutmeg a cloves.
Mea Kai:
- hua waina - 1,2 kg;
- wai 95 ml;
- hui i nā meaʻala (ka'alanamona, cloves, nutmeg) - 1 tbsp. koko;
- kuke - 1,1 kilokika.
Hoʻomākaukau
Ma muli o ka hoʻonaniʻana o ka hua waina i ka mea hānai'āhiu, a laila ma mua o ka hoʻokuʻuʻana i ka pahu mai ka hua waina me nā iwi, pono e holoi ponoʻia nā hua waina, i mea e pale ai i ka pōʻino o nā pū i ka wā e mālama ai. Eʻoki i nā huawaina me ka wai, e hoʻonui i nā meaʻala i kahi a kau i nā kī ma luna o ka mahana wela. E hoʻomākaukau i nā hua waina no nā minuke he 10 a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā hua e kolo a hoʻokuʻu i kekahi o kā lākou wai. E kāpīpī i ka kō a ke kali nei no ka hōʻokiʻana i kāna pahu. Ma hope o ka hoʻonuiʻana i ka wela, a me ka hoʻoulu pinepineʻana, e kali a hiki i ka syrup ma nā papa ke loaʻa i ke kūlike o ka meli wai. E kńka ahi i ka pńpili ma nń pń mua i ho okumu ia a laila e ho ololi i nń lń kŰia.
ʻO Jam i hanaʻia me nā iwi keʻokeʻo me nā iwi
I mea e hoʻomoʻu ai i ka momona a me ka reminiscent o ka mīkini, pono ia e kāpiliʻia no ka manawa lōʻihi. ʻO kēiaʻano hana kuke e kōkua i ka pectin e puka mai i nā iwi momona a me nā peels, akā i ka manawa hoʻokahi ua nalo ka pono o nā hua. E hoʻonui ka Gelatin i ka jam a hoʻopau i ka manawa hana.
Mea Kai:
- wai puna wai - 180 ml;
- hua waina - 630 g;
- gelatin - 15 g;
- ke kō - 165 g;
- lemona wai - 15 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻokipa maikaʻiʻia ka hua waina, hoʻomaloʻo i nā hua waina, a nininiʻia i loko o nā kīʻaha i hoʻopiliʻia, kahi e hoʻomākaukau ai ka hoʻomākaukauʻana. E kau i nā kīʻaha ma luna o ka mahana wela. E hoʻopiha mua i ka gelatin me ka waiʻona a haʻalele i ka pehu. Hulu i ka paʻakai i ka huawaina, e nininiʻia i loko o ka wai lemon a waihoʻia nā paʻalā sukal a hiki i ka wā e pau loa ai. E hoʻomoʻi i ka waihula gelatin i nā hua a waiho i ka hoʻopiha i ka'ōpena a hiki i ka uluʻana o ka syrup. A laila hoʻokaʻawale koke i ka hana hana ma nā kīʻaha maʻemaʻe, uhi, sterilize a hoʻomaka e'ōwili.
I hanaʻo Jam i nā hua wainaʻeleʻele me nā iwi - meaʻai
E hoʻoulu i ka hopena o ka māla waina o ka maʻalahi a me keʻano me kahiʻona waina. Ma muli o kaʻono o ka huawaina a me nā koho o kou makemake, hiki i ka waina ke hoʻomaloʻo aʻono paha, aʻaʻai paha i ka meaʻai.
Mea Kai:
- ʻeleʻele uliuli (isabella aiʻole nā mea'ē aʻe) - 890 g;
- kuke - 720 g;
- lemona wai - 10 ml;
- waina - 235 ml.
Hoʻomākaukau
I loko o nā'āpana i hoʻopiliʻia, e hui maikaʻi i nā hua waina a me ka waina. Hoʻomoʻa i kahi'ōpū me nā huawaina ma ka mahana wela a e kuke i kahi 15 mau minuke a hiki i ka wā e hoʻomaka ai ka uluʻana o ka peel. E ninini i ke kōpaʻa i loaʻa i loko o nā mea o ke aniani a kali ka syrup. ʻOiai kaʻeleʻele o ka pahu i ka pahu, e kau i nā ipu ma ka pailaʻana me nā poʻi. E kńka ahi i ka pń mai ka hua waina a me ka isabella me nń iwi i loko o ka pahu kŰia a holo wikiwiki. Ma hope o ka hoʻomahaʻana, hiki ke mālamaʻia ke kuʻi ma kahiʻoluʻolu.