I kēia lā, e haʻi mākou iāʻoe i ke kukeʻana i ke kāpena e'ōwili i loko o ka umu ma keʻano kūikawā, a no ka meaʻaʻole i loaʻa ka manawa aʻaʻole makemake paha i kaʻai me nā lau kāpena, e hāʻawi mākou i kahi meaʻai no ka kukeʻana i kahi mea laʻa.
Kāpena kaomi i loko o nā'ōpona'anaki kaʻinaʻaila - kahi meaʻai i ka umu
Mea Kai:
- ke poʻo o ke kāpena - 1 pc.;
- ka'ōpala i ka palaoa (ka puaʻa a me ka pipi) - 1 kg;
- kahi laiki - 150 g;
- ono - 250 g;
- kāloti - 175 g;
- kaʻaila kirimina - 150 g;
- ka'ōmato, ka'ōmiʻomati a me ka pasta - 250,150 aiʻole 90 g i kēlā me kēia;
- paʻakai - eʻono;
- pepaʻeleʻeleʻeleʻele - eʻono;
- laurel leaves - 2-3 pcs.;
- ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 3-4 pcs.;
- kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia.
- hoʻopihapihaʻaila no ka waihoʻana.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea koʻikoʻi a me ke koʻikoʻi i loko o ke kaʻina holoʻokoʻa o ka kukeʻana i ka lau kāpena,ʻo ia ka hoʻomākaukauʻana i nā lau kāpena Pono mākou e hoʻokaʻawale iā lākou mai ka'ōpili i keʻano e hōʻinoʻole ai i ka pono, a no ka loaʻaʻana o keʻano o ka palupalu iʻole lākou e loli, akā ua maʻalahi a hiki i ka hanaʻana i ke kāpena.
No laila, no ke kāpī kāpili, eʻokiʻoki i kahi kumu me ke kōkuaʻana o ka pahiʻoi, a kau mākou i ke poʻo i kahi wai a kōlehu a hoʻolapalapa i loko o nā minuke. E hoʻohana i ka'ōmole, e nānā i ka kaʻawale o nā lau a, inā pono, e hoʻomau i ka kukeʻana a hiki i ka wā e makemakeʻia ai keʻano. I ka manawa e hoʻohanaʻia ai e hoʻomākaukau i ka kāpeti kāpeti kāpena, e hele wale i waho me kaʻoki kaʻiʻia e komo i ka wai kahe a kū no kekahi mau minuke me ka hanaʻole.
Ma hope o ka huʻiʻana o ka kāpena i nā lau, eʻokiʻoki i ko lākou māhele ma ke kumu, a inā he pono, e hoʻonuanu i kahi mau mea streaks me ke kukui uila me ka hāmaʻi kīhini a iʻole ka pahi wili.
Hoʻomohanaʻia i keʻano o ka'ōpū no nā kāpena kāpili i ka huiʻana o ka mea mīmū a me ka laiki. E kālua mākou i nā'ōleka kāpena kuʻuna, no laila, e'akolaki i ke raiki no kēia mea a kokoke i ka hoʻomākaukauʻana. Ke hiki i ka laiki i ka hapalua o ka mākaukau kūpono, e hoʻokahe mākou i ka laiki i loko o ka colander, e hoʻonāniu i lalo, a hoʻohui me ka mea moa. Hoʻomaʻemaʻe mākou i nā'alemona, ka hapalua o ke maʻamau,ʻokiʻia i loko o nā'ōpili liʻiliʻi a hoʻohui i ka meaʻai. Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻopakele mua i kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia. Ka nui o ka paʻakai a Sdabrivaem me ka pepaʻeleʻele a me ka hui.
No kēlā me kēlā me kēia lau kāpili, hoʻopili mākou i kahi liʻiliʻi o ka hoʻopihaʻana i ka hoʻopihapiha, hoʻopiliʻia me kahi enopoo, e hoʻololi i nāʻaoʻao a waiho i loko o ka papale a me kahi'āpana. Makemake kekahi mau mea hale e'ānai i ke kāpena kāpili mai nāʻaoʻaoʻelua ma mua o ka'ōhinuʻana ma mua o ka puleʻana i ka umu. Hāʻawi kēia i ka mea i kahi meaʻala hou.
A laila, hoʻomākaukau mākou i kaʻaila no ka nininiʻana i nā'ōwili kāpena. ʻO nā'aleʻa i koe i'ōpiopio i'ōpopoʻia i loko o nā kumupena a iʻole nā'āpana o ke kuʻi a komo mākou i loko o kahi pākī me kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia i ka mālamalama. I kēia manawa e hoʻopili i nā kāloti kuʻiʻia ma kahi liʻiliʻi a liʻiliʻi paha a hoʻoma'ū i nā huaʻulu no nā minuke'ē aʻeʻelima. I kēia wā, e hoʻopili i ka mīpī'ōpiopio a iʻole ka mila'ōmato, ke waiho nei mākou i ka'ōmoleʻalani, ke ninini mākou i kahiʻeleʻele wai E puhi i ka paila i kahiʻeha, e hoʻolei i ka pua, ka paprika, ka lau laurel, ka pā i ka paʻakai me ka paʻakai, a inā makemakeʻia, e hoʻohui i kahi pin o ke kō. E hoʻopiha i ka hanaʻana i ka'apēpī, waiho i loko o ka umu wela a hoʻomoʻa i 190 degrees no nā minuke he kanahā.
E lawelawe i kāpena wela, i hoʻolālāʻia me ka kirīpiʻula.
Hoʻopili ka'ōpī palaponi i nā'ōmole maʻamau i ka'ōmole
Mea Kai:
- kāpena - 400 g;
- i ka mea i'āwiliʻia (ka puaʻa a me ka pipi) - 600 g;
- rice croup - 90 g;
- ono - 160 g;
- kāloti - 160 g;
- he nui nui - 1 piece;
- ka'ōmato a milo paha - 50 aiʻole 100 g;
- wai 450 ml;
- paʻakai - eʻono;
- ka palaoa palaoa no kaʻaiʻana;
- pepaʻeleʻeleʻeleʻele - eʻono;
- laurel leaves - 2-3 pcs.;
- ʻala peʻaʻala - 3-4 pcs.;
- kaʻaila hinu'ōpiopio;
- hoʻopihapihaʻaila no ka waihoʻana.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i nā'ōwili'ōwili palapili, kāpili i ke kāpena ma waena o kahi kaomi, e hoʻokomo i ka meli o ka honua, i ka laiki i paʻiʻia i ka hapalua o ka moa, he hua manu, hapa hapa liʻiliʻiʻo kahi aniani, ka paʻakai a me ka pepa.
ʻO ka mea'ē aʻe, ua like ka hanaʻana i ka mea kanu. E hele kākou i nāʻaila a me nā kāloti i kāhiʻia i loko o ka pā palai, e hoʻokomo i kaʻaila kawa a me ka'ōniu kōmato, e hoʻohui i ka wai, e hoʻopili i ka peʻa, ka lau a me ka paʻakai, hoʻomehana i ka puʻupuʻu i kahiʻeha a ninini i ka hopena o ka'ōpī liʻiliʻi. Ma hope o hoʻokahi kanahā mau minute eʻai ai i ka umu i 190 mau puka, e mākaukau nā kāpena kāpena, hiki iāʻoe ke lawelawe iā lākou, e hoʻouluʻana me ka kirīpi'ilia.