Hoʻomaopopoʻiaʻo Sauerkraut e like me keʻano maʻamau,ʻo keʻano o ka manawa lōʻihi lōʻihi, a no laila,ʻaʻole ia he mea e kahaha ai ma hope koke iho o kaʻikeʻana i ka'ōmoleʻoiaʻiʻo, ua loaʻa nā hanana laulā e pani i ka mea. eʻalo nei i ka meaʻawaʻawaʻole e hele pū me ka mea hū o ke kāpena. Hoʻopili houʻia nā mea hoʻomanaʻo no nā sauerkraut māla, nā wikiwiki-kapi.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka sauderkraut manawa me ka pia
ʻO ka mea huna o ke kukeʻana i ka pelekikena Kelemānia he hana ola wela. No laila, e hoʻomalulu ke kāpena me ka loilo i kahi marinade. ʻO ka maikaʻi,ʻaʻole hiki ke hanaʻia ka papaʻaina no ka mea maʻamau o ka'ōlelo Pelekane maʻamau.
Mea Kai:
- kaʻaila aila - 30 ml;
- ia me nā kāpae - 1 poʻo liʻiliʻi;
- ka pia kukui - 210 ml;
- ʻo ka pua hua palaoa - 20 g;
- ka winika - 60 ml;
- kuke 30 g.
Hoʻomākaukau
I loko o ka pāpaʻi no kaʻaila a me ke kāpena i loko o ke kāpuni kāpili no nā minukeʻelua, a ua emi iki ka kāpelu'ōpiopio. I loko o kahi pola, e hoʻohui i ka vīnega me ka wai a me ka beer, e hoʻomolo i ka mīmona a hoʻolei i kēia hui o ka kāpena. Hoʻopuka mākou i kahi ahi ikaika a kali mākou i ka wai e hoʻopau i ka hapa. Ma hope o kēlā, e hoʻomaha iki ka kāpelu i kahi liʻiliʻi, e kau ma luna o nā ipu a waihoʻia e hoʻomaʻalili.
Kūʻai kūkoko sauerkraut
E like me kā mākou iʻike mua nei, ua hunaʻia ka mea huna o kaʻaila wikiwiki o ka sauerkraut i ka hopena o nā wela o ke kiʻekiʻe, akā ināʻaʻole makemake kahi meaʻai mua iāʻoe, hiki ke hoʻololiʻia nā mea hana a me kaʻenehana i kahi meaʻoi aʻe.
Mea Kai:
- kapulu keʻokeʻo - 1.4 kg;
- kāloti - 200 g;
- paʻakai - 40 g;
- kuke - 140 g;
- ka papa waina - 240 ml;
- Peppercorns pepe;
- lau o ka laurele.
Hoʻomākaukau
ʻO kēiaʻano wikiwiki e hoʻomākaukau ai i ka sauerkraut penei: kāpili maikaʻi ke kāpena a me ke kāwiliʻia me nā kāloti kuʻiʻia. Hoʻomaʻi mākou i nā huaʻona me kou mau lima, mai kānaluaʻoe e kaomi e loaʻa nā pūʻali. Hoʻomoʻa mākou i ke kāpena i loko o ka pahu. E hoʻopiha i loko o ka pīpī i hoʻokahi kīla o ka wai a hoʻohui i kahi kīʻaha o ka vīneka, ka paʻakai, ka paʻakai, ka pepa a me ka lau laurel. E lawe mai i ka waiunu i kahi ohehe a hoʻopiha i ka mea i loko o ka pahu. Ma hope oʻelua mau hola e hiki ai iāʻoe ke ho'āʻo, e hoʻopili maikaʻi ke kāpena kāpīpī kūpono i kaʻono a maikaʻi, akā, inā makemakeʻoe e kiʻi i ka huahana i kahi kokoke i kahi kumu mua, a laila, e haʻalele i ka kāpena i hoʻokahi lā i ke ana wela.
Pāleleʻula
I ka hoʻomākaukauʻana i ka sauerkrautʻulaʻula, me ka kāpelu pono'ī, hiki ke hoʻokomoʻia i hoʻokahi pahu i nā mea kūpono. Mahalo i ka hikiʻana o nā beets,ʻo kaʻula o nā pupuhi i hoʻopauʻia e māmā aʻe, aʻo kaʻono -ʻoi aku ka maikaʻi. Hoʻohanaʻia kekahi hana nui ma keʻano o keʻokiʻana, no ka laʻana, sauerkraut,ʻokiʻia i loko o nā'āpana nui, e mākaukau i ka lōʻihi o ka lōʻihi.
Mea Kai:
- kāpena - 1,2 kg;
- paʻakai - 30 g;
- ke kō - 60 g;
- ka winika - 200 ml;
- cranberries - 50 g;
- Pea Peʻa Maka - 3 g;
- nā'ōpū - 7 mau'ōpuʻu;
- laurel leaves - 4 mau apana;
- wai - 800 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻoluliluli mākou i ke kāpena a kāwili maikaʻiʻia, kāpīpī i nā lau i kālaiʻia me ka huiʻana o ka paʻakai a me ke kō, e lilo i mea pani. E hoʻopili pono i ke kāpena me nā hua, iʻole eʻoki i nā mea i koe, a waiho mākou i nā kī. E hoʻohui i ka wai me ka vīnega, e hoʻokomo i nā meaʻala a lawe mai i ka wai i kahi maʻi. Wau i ka marinade kāpī a uhi me ka poʻi. Ma hope o nā holaʻeono, hiki ke ho'āʻoʻia ka kāpena, akā, inā makemakeʻoe e lōʻihi i ka lōʻihi, e hoʻonui iki i kaʻono a me ka mālie, hiki iāʻoe ke hoʻopili i ka fermentation a hiki i nā lā 3.