ʻO nāʻike e hikiʻole ke hoʻonāukiʻia ka meli, uaʻike kokeʻia, a ua hoʻolohe kokeʻia. ʻO ka manaʻo nui no ka pāpāʻana o ka meli hoʻolālā,ʻo ia ka hua i lilo i ke kino i ka wā i wela ai. Eia naʻe, i loko o kēia'ōlelo, aia he hapa wale nō o kaʻoiaʻiʻo, a iʻole e hāʻuleʻole i nā mea koʻikoʻi, pono e noʻonoʻo e pili ana i kēia hopena ma nā mea kiko'ī.
He aha ka hopena inā e welaʻoe i ka meli?
Ke hoʻonāʻia, e hōʻike ana nāʻano o ka meli:
- I ka hoʻonuiʻana o ka mahana o ka meli, e emi iho ana nā meaʻai a me nāʻoihana waiwai. ʻO kaʻoi aku o ka wela o ka meli,ʻo ka nui loa o ka liloʻana o kāna mau mea bactericidal a me immunomodulating. No laila, me ka hoʻonāʻana i ka meli i ke kī wela,ʻaʻole ia e hoʻohāinu i ka wai.
- ʻO ka hoʻonāʻana i ka meli i ka mahana o 45 ° C e alakaʻi ana i ka naloʻana o nā enzymes nui a me nā hua hua i loko . ʻO nā mea maikaʻi no ke kino o ka glucose a me ka palaka i hoʻohemo i ka mahana i'ōleloʻia. Loaʻa kēia mai kēia a me ka pane i ka nīnau, i ka mahana e wela ai ka meli. He maikaʻi ke ho'āʻo e hoʻohana i ka meli i ka mahana o ka lumi, a inā makemakeʻoe e hoʻonui i ka tii, ponoʻoe e kali a hala ka wai i ka mahana o 45 ° C.
- Hiki iāʻoe keʻike i kahi nui o nā kumu e'ōlelo ana e hoʻomahaʻia ka meli meli ma 60 ° C i ka kino o ka mea kino. ʻO ke kumu nui e hikiʻole ai ke wela i ka meli,ʻo kaʻoiaʻiʻo aia ma loko o ka meli wela kahi mea make e like me oxymethylfurfural. He meaʻino loa kēia mea i ke kino a aneaneʻaʻole i loaʻa mai. Eia naʻe, no ka hoʻomanaʻoʻana eʻikeʻia kēia mea make i loko o ka meli i lokoʻole o nā uku kūpono a no lailaʻaʻole hiki ke hoʻopilikia i ka ola o ke kanaka. No ka hoʻohālikelike, nā huahana e like me nā meaʻonoʻona a me ke kofe i hoʻomoʻaʻia, kahi i loaʻa ai ka oxymethylfurfural i loko o ka nui o nā manawa o kona waihona i loko o ka meli wela, hiki ke heluʻia.