No ka poʻe nui,ʻaʻohe mea e'āponoʻia ai kēiaʻano kukeʻana i ka manu, akā, aia kekahi mau hanana ola ke hiki ke ho'āla i kāu papaʻaina, keʻoleʻo ia he mea hoʻokaumaha i kauohaʻia e ke kauka. No laila,ʻoi aku ka maikaʻi ke kuke i ka moa i ka moa, a me ke kōkuaʻana o kēia mau mea hoʻomanaʻo, hiki iāʻoe ke hōʻoia hiki i kēia.
Pehea e kuke ai i kahi moa a pau i loko o kahi kāpena - he meaʻai
Mea Kai:
- ka moa - 1 piece;
- kāloti - 1'āpana;
- ono - 1 aniki;
- 'Alapuʻu'Amakai - 1 wahi;
- dill - ¼ o ka lae;
- pepa;
- laurel;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka kukeʻana i ka moa,ʻaʻole naʻe i ka hulu , ponoʻoe i kahi'ōpiopio, maikaʻiʻole i ka paʻi mua, a me ka manu hou. ʻOi aku ka maikaʻi o kaʻiʻo iʻa o nā mea hualeʻa,ʻaʻoleʻo ka moa hānai maoli, no ka mea,ʻoi aku ka maikaʻi no ka hulu. Mālama i ka wai eʻaila, pono ka nui ma mua o ka uhiʻana i ka manu, e like me ka wai e hoʻolapalapa ai, a pono e uhi i ka moa a hiki i ka hopena o ka kukeʻana.
E holoi i ka moa pono'ī, e nānā i nā koena o nā hulu a ma hope o ka paila i kahi wai. No ka hoʻolapalapaʻana i kaʻiʻo, pono ia e hoʻoiho waleʻia i loko o ka wai e hoʻonāʻia, no laila ua paniʻia nā pores a pauʻole kaʻono i nā manu i loko o ka wai. A ināʻoe e hoʻokomo i kaʻiʻo i ka wai anuanu, a laila kuke, a laila e loaʻa iāʻoe kahi'ōpūʻono, akā, iʻole ka meaʻai iki.
E kali i ka lua o kaʻaila, e hōʻiliʻili i ka'ōhū, e kanu i nā hua iʻa, e hoʻomākaukau ana iā lākou e like me kēia:ʻokiʻoki i ke aniani i loko o nā hapalua, kāloti iʻekolu mau'āpana, ponoʻi kahi'āpanaʻaʻoleʻoi aku ma mua o 3 mau 3 mau kenimika. E hoʻokuʻu ponoʻia i kaʻona, mai hoʻopoina i ka paʻakai a me nā meaʻala. A laila hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i ka liʻiliʻi, i hikiʻole ai i ka wai ke hoʻolapalapa. E hoʻokuʻu i ka manu mai ka 40 a 60 mau minuke, inā he walaʻau mai kahi māla puaa, inā he moa a uaʻelemakule, hiki i ka manawa ke piʻi i 3 mau hola. A no ka mea, e kau mau nō ia i ke kaumaha o ka manu pono'ī, akā ināʻikeʻoe e hele ana kaʻiʻo mai nā iwi mai, inā paha ua kukeʻia. Hiki iāʻoe ke hanaʻia i ka punuki me ka'ōpala, inā komo māmā i ka'ūhā ka'ūhā, a laila ua kukeʻia ka moa, he hōʻailona hoʻi ia no ka hoʻomākaukau.
ʻO ka hopena, ua loaʻaʻoe i kekahi, a me ka huluhulu,ʻo kaʻoi aku o ka mea kanu. E hoʻopiliʻia a hoʻohanaʻia no ka mīni aiʻole kaʻaila.
Pehea eʻono ai ke kukeʻana i nā kīpoki a me nā mea moa'ē aʻe paha?
Mea Kai:
- ka umauma lūlū - 1 wahi;
- kāloti - 1'āpana;
- ono - 1 aniki;
- pepa;
- laurel;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Inā mākou e kamaʻilio e pili ana i ke kuke i kaʻaila,ʻoi aku ka maikaʻi e kūʻai i ka umauma a pau, a ma hope o kaʻokiʻana i nā kāʻei. ʻO ka mua, eʻoi aku kaʻono a me ka liʻiliʻi o ka'ōpū, aʻo ka lua, e loaʻa ana iāʻoe kahi hulu hiki ke hoʻohanaʻia no ka hanuʻana,ʻaʻole loa he borscht, akā, no kekahi miki e mae loa ia.
Eʻai pū me nā mea kanu a me nā meaʻala maikaʻi nui i hoʻokomoʻia i loko o ka wai ma hope o ka pālua a ma hope o 20-25 mau minuke hiki iāʻoe ke wehe. Akā inā he wāwae nui, uaʻoi aku ka maikaʻi e hoʻolapalapa i ka hapalua hola a pau, no laila e palekana loa.