ʻO ka ham - he meaʻai'ālahalaha, i hanaʻia ma ka papa i loko o keʻano anu me nā hoʻoulu hoʻolaʻau:ʻo ka mīpona a me ka horseradish. Eʻikeʻia pehea e kālua ai i ka pua puaʻa mai ka puaʻa mai i ka palaina.
Ka meaʻai no ka puaʻa makupa i kālaiʻia i ka paina
Mea Kai:
- ʻO ka'ōpena pork - 1 kg;
- nā meaʻala .
No brine:
- wai i hoʻohuiʻia - 1ʻaila;
- nui ka paʻakai - 65 g.
No marinade:
- ka wai - 500 ml;
- laurel lau;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele;
- ʻO nā mea kanu he meaʻono.
Hoʻomākaukau
Pehea e kālua ai i ka pua puaʻa i loko o ka momona? Lawe mākou i kahi'āpana iʻa, holoi pono a hoʻomaloʻo. I kēia manawa, e hana kākou i kahi pipi. No ka hanaʻana i kēia mea, e lawe i kahi'ōpū, e hoʻopiha i ka wai a hoʻolei i ka nui o ka paʻakai. A laila, e hoʻopili pono i kahi'āpana iʻa a holoiʻia nā ipu. Hoʻokaʻawale mākou e hana i ka marinadeʻala: lawe mai i ka wai i kahi palapū, e hoʻopili i ka pepa, ka lālā bay a me nā'ōpala'ōpala i kouʻai. A laila e wehe i ka wai mai ka pā, e hoʻonalili a ninini i loko o ka pā me ka meaʻai. Lawe mākou iā ia i kahi anuanu a waiho i laila no 5 mau lā. I ka hopena o ka manawa, e kaupaʻi i kahi'āpana puaʻa - pono e loaʻa i kahi kaumaha. Inā hikiʻole kēia, e hoʻohana i ka kānua eʻoki i kaʻiʻo me ka palaina. ʻO ka hope, ponoʻoe eʻoki i kaʻiʻo puaʻa, e hoʻonāʻia i ka paina: waiho mākou i loko o nā kaomi mai nā lāʻau maloʻo, e kāpīpīʻia me ka sesame keʻokeʻo, makemake e kau i kahi pepa bakena a hoʻokuʻu i kahi umu wela no 30 mau minuke. E 'ai i hoʻokahi pāla no ka hapalua hora i 60 mau kekelē, a laila e hoʻonui i ka mahana a 80 a nānā i kekahi 30 mau minuke. Hoʻomaʻaʻia kaʻiʻo i hoʻomākaukauʻia a lawelaweʻia i ka papa me kāuʻaoʻaoʻaoʻao punahele a me ka saladi o nā mea kanu hou.
Hoʻomanaʻo no ka pua puaʻa momona ma ka paina
Mea Kai:
- kahi'āpana puaʻa - 1 kg;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- kekala - 2 cloves;
- aila olila.
No brine:
- ka wai - 500 ml;
- laurel lau;
- pepa me nā pī;
- ʻO nā mea kanu he meaʻono.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōpala no ka puaʻa puaʻa, lawe mākou i kahi kāpena, hoʻopihaʻia i ka wai, e hoʻolei i kahi paʻakai liʻiliʻi, laweʻia i kahi maʻiʻeha, pākuʻi i ka pepa, lau laurel me nā mea ulu lāʻau. A laila hoʻohemo i ka wai mai ka wela a haʻalele i ka hoʻomaʻamaʻa. ʻAiʻia ka mīmū, hoʻomaloʻo a hoʻouluʻia i ka paina no 3 mau lā. Kāleʻa mākou i nā kāloti, kālai i nā lau, aʻokiʻoki i ke kālaiki. Hoʻomākaukauʻia e ka puaʻa mākou e'ōloi i nā mea kanu a me nā peʻa o ka pepaʻala. A laila e uhi i ka puaʻa i kāluaʻia me ka'ōleka leka a marinate no 5 mau hola. Ma hope o kēlā, eʻope i ka ipu i ka'ōpala a me ka pule i ka umu no 2 mau hola.