ʻO ka nui o nā meaʻai o nā meaʻai i ka home i hala aku nei ua haʻaleleʻia nā meaʻai a hoʻomoʻaʻia i ka home no ka makemake e hana i nā kīʻaha e like me ka mea hiki ke kūpono, e hoʻopakele iā lākou mai nāʻano likeʻole o nā mea hoʻonanea a me nā mea hoʻolālā. Ināʻoe pū kekahi i waena o nā mea aloha i hanaʻia e ka home, a laila,ʻo ka hōʻiliʻiliʻana o kēia mau mea huli a ka Tambohā hamumu kaʻike maoli iāʻoe.
ʻO Tambov ham i ka home - ka meaʻai
ʻOiai he hamo aʻaʻole paha e honiʻia e like me ka uahi puaʻa (ma ke ala, ma ka hoʻohuiʻiaʻana o ka wai ahi), akā, eʻoluʻolu loa a heʻono, aʻo kēia leʻa a me kahi leʻa e hiki ke hoʻololi i kāu manaʻo.
Mea Kai:
- pork ham - 1.6 kg;
- ka papaʻaina horseradish - 45 g;
- nā hua o ka juniper - 1 teaspoon;
- laurel leaf - 2 mau apana;
- nā cloves o ke kāleka - 5 pcs.
Hoʻomākaukau
I ka'ōpū, e pāpī iʻelua mau punetēpō paʻakai o ka paʻakai a me ka hapalua hapalnene o ka peppercorn me ka hua, nā huawi juniper a me ka laurel. E hoʻokuʻu i nā meaʻala me ka horseradish a hoʻokahe i kahi lita o ka wai wela. E waiho i ka brine e hoʻomaʻalili. Ma hope o kaʻokiʻana i ka ham, e hana i nāʻokiʻoki hohonu i loko, ma kēlā me kēia wahi ma luna o ka'ōpala o ke kāleka. E hoʻokuʻu i ka ham i loko o kaʻala (e uhi ka wai, inā pono, hiki ke nininiʻia) a uhiʻia me kahi kiʻiʻoniʻoni, a laila, waiho i ke anu no ka pō a pau. E paʻakai i ka ham salted, hoʻopiliʻia me kaʻakika a me ka pepa pālua. I ke kumu o kēiaʻano hoʻomākaukau no ka kukeʻanaʻo Hambov ham, he mea pono eʻoki i kaʻiʻo i 220 ka 20 mau minuke, a laila no hoʻokahi hora a me ka hapalua ma 180 degrees a me ka hope, ua wehe muaʻo ia i ka pepa me ka pepa, he 15 mau minuke i ka pae kiʻekiʻe a hiki i ka paeʻana.
Pehea e kuke aiʻo Tambov ham e like me GOST - meaʻai
Ma ka home, hiki iāʻoe ke nānā i nā hopena o ka ham hamani. Pono e nalowale kekahi o nā hanana o ka kukeʻana no ka nele i nā lako hana kūikawā, akā,ʻo ka kukeʻana i ka mahana wela i loko o ka pā maʻamau eʻaeʻia ka loaʻaʻana o kahi hua maikaʻi ma ka puka.
Mea Kai:
- ʻo ka paʻakai hoʻokahi - 30 g;
- pua puaa - 1,1 kg;
- ke kō - 10 g;
- wai 420 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i kahi hopena o ka paʻakai hoʻokahi ma ka wai wela me ke kō. Ma kahi o ka hapahā o ka meli i loaʻa,ʻo ka nāprintsuyteʻiʻo, aʻo ke koena e hoʻopiha i kahi'āpana. E waiho i ka puaʻa e hoʻonoeʻia i ka hauʻoli no nā lāʻelua, ma hope o ka manawa, e hoʻoulu i ka wai aeʻae i kaʻai e moe no 3 mau lā. A laila, e holoi i ka hamo a maloʻo, inā makemakeʻoe, e kau iā ia no ka hoʻolakoʻana i keʻano i makemakeʻia, a hoʻounaʻia e hoʻolapalapa i 80 mau no 70 mau minuke. Hoʻopiha i kaʻiʻo me ka wai hau e ho'ōki i ka hana kuke, a laila e hoʻomaʻamaʻa a hoʻomaʻamaʻa loa ia ma mua o kaʻokiʻana.
Ka meaʻai no ka ham i Tambov ma ka home
No ka hōʻoiaʻana i ka pauʻoleʻana o ka wai o ka hale i hoʻopauʻia, e hoʻomanaʻo ponoʻoe i ka'āpana pono. E hele mai ka ham maikaʻi mai kahi'āpana momona me kaʻaoʻaoʻaoʻao a hoʻokahi. E heheʻe ka momona ma lalo o ka wela o ka umu ae haʻalele i ke'āpana me ka hiki.
Mea Kai:
- pua puaʻa - 1.2 kg;
- kaleka - 6 niho;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- Adzhika aute - 25 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka hamo a holoiʻia, e'ānai i ka iʻa me ka paʻakai a kauʻia me ka'alakaʻeleʻele a me ka lau laurel. Ma luna o ka honua a pau, e'ānai i ka ham me Adzhika. E waiho i kahi'āpana hoʻokaheʻia i ka pō, a laila hoʻolapalapa ia mea noʻelua hola, e hoʻomanaʻo ana e wehe i ka lepo mai kaʻili. E puhi i ka ham i loko o ka umu he 190-aʻoi no 40 mau minuke. Ma hope o ka puleʻana a me ka laweʻana i ka mākaukau piha, e hōʻoluʻolu i kaʻiʻo a ma hope wale nō o ka hoʻomakaʻana eʻoki a ho'āʻo.