Me ke kōkua o kahi lima lima, hiki iāʻoe ke kuke i nā'āpana liʻiliʻi o nā meaʻai a me nā huaʻai, hiki iāʻoe ke kuke i ka moa a pau i ka lima, e like me ke kumu o kahi meaʻai punahele a me kahi hui pū. Ma muli o ka hiki i ka lima lima ke hoʻomau i ka lepo,ʻo nā mea a pau e waihoʻia i loko o ia mea e hoʻopuka pinepine ia i nā mea maikaʻi loa. I ka manawa like, hiki i ka poho o ka hoʻomaloʻoʻana i kaʻiʻo, ua nalowale ka manawa.
ʻO ka'ōpū i ka umu ma ka umauma hoʻokahi - meaʻai
Inā makemakeʻoe e kuke i ka moa i loko o ka'ōpala, hiki i ka lima lima ke kōkua i kēia. Mahalo i ka lima lima,ʻaʻole e pau ke kukui ma luna o kaʻili o ka manu i ka manawa o ka hanaʻana, a no lailaʻaʻole e pouli nui kaʻili.
Mea Kai:
- ka make o ka moa - 1,7 kg;
- ka turmeric, paprika - 1 tsp kēlā me kēia;
- Pākī laumeka - 1 1/2 tsp.
- wai puna wai - 115 ml;
- ka meli - 15 g;
- ka pinu o ke kau.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka holoiʻana i kaʻiʻo moa, hoʻomaloʻo maikaʻi. Mālama ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka'ōmaʻomaʻo ma kaʻilikai e lilo i ka momona hou. E hoʻokuʻu i ka pulupulu me ka paprika a me ke kui o kāu mau, a laila e holoi i kēia huiʻana o ka manu ma waho. ʻO ka hope aʻe, ka wā i kaʻili me ka paʻakai a mai hoʻopoina i ka hoʻokomo i kahi kui maikaʻi o ka paʻakai i ka lua o ka manu.
E hoʻomākaukau i ka paila o ka waiʻona, ka'ōpū a me ka meli, e kau i ke ahi a'ūʻona a hiki i ka mānoanoa. E hoʻonani keʻohuʻo, e kau ma ka ili o ke kupapau ae hoʻokomo i loko o ka lima. E waiho i ka manu i loko o ka umu ma 200 i ka hola.
ʻO ka moa home me kaʻuala i ka umauma i ka umu
Mea Kai:
- ka moa - 2.3 kg;
- beka - 95 g;
- kala - 3 mau niho;
- poteto - 440 g;
- rulu onioni - 110 g.
Hoʻomākaukau
E paʻi i ke kāleka ma kahi pāʻani me kahi kuihi paʻakai o ka paʻakai, a laila e hoʻopili i ke kīlaki paʻakai i kaʻailaʻala a hui. E hohola i kaʻaila ma luna o ka mahele o ka manu a ma loko. E holoi i ka uala i loko o ka pele i loko o nā'āpana me keʻanoʻole. Eʻoki i nāʻokiʻoki i loko o nā paʻi a hui me nā'āpana o nāʻano. E kau i nā huaʻai i loko o ka lima, mai hoʻopoina i ka wā ma mua, a mai luna mai hoʻi i ka iʻa moa.
Pehea e kuke ai i ka laiki me ka laiki?
Hiki ke waihoʻia ke kīʻaha ma kahi kokoke i ka moa, akā e hoʻopiha i ke kī i loko o ke kino. E hoʻohana mākou i ka laiki āpau paʻakai,ʻaʻole e hoʻonuanuʻia i loko o ka pōkole ma hope o ka hanaʻeluaʻana i ka umu.
Mea Kai:
- ka moa - 2.3 kg;
- peel 2 alani;
- he lala o kou mana;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- beka - 35 g;
- ʻo ka palaoaʻela - 115 g.
Hoʻomākaukau
E kāpīpī i ka waiūpaʻa a wikiwiki e kālai i nā niho o ke kālaʻa me kou mau lau iʻokiʻia i nā momona. E hoʻokuʻu i kaʻailaʻala me ka raiki a me ka peleʻala. E kīʻale i ka manu a me ka manawa i ka lua me ka raiki. Hoʻopili i nā kuhi i hikiʻole ke hoʻopiha i ka laiki. E kau i ka moa i loko o ka lima lima, a kau pono i kona mauʻaoʻao, e hoʻouna i ka umu i 180 degrees i kēlā me kēia hola.
ʻO ka puaʻa me nā huaʻai i ka umu
ʻAʻole hiki i ka uluʻana o ka lau nahele ke hāʻawi i kahi meaʻai i ka manu wale nō, akā, he mea hoʻolālā nō hoʻi, e hoʻonui i ka meaʻai i ka manu. Ma keʻano he papahele o kēia meaʻai, e hoʻopihaʻia ka moa i ka lāpuni o nā'okika, ka mea kanu a me nā kāloka.
Mea Kai:
- ka moa - 2.8 kg;
- ono - 135 g;
- kāloti - 115 g;
- ke kūmole o ka mea kanu - 2 pcs.
- kaleka - 4 mau niho.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka holoiʻana i kaʻiʻo moa, hoʻomaloʻo, kau aloha me ka huiʻana o ka paʻakai a me ka pepa i loko a ma waho. E hoʻomākaukau i nā mea kanu ma kaʻokiʻana i nā'ā'ī me nā kāloka a me ka fiole. E ho'āʻo e mālama i nā'āpana huaʻai likeʻole o keʻano a me ka nui. E kau i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia ma loko o ka māla kalo me nā niho'alaka i hoʻopiliʻia. E kau i ka moa i loko o kahi lima a hoʻouna aku i ka puleʻana i nā hebedoma he 170 no nā hola 2. Ma hope o kaʻaiʻana, e lawe i nā huaʻai a hoʻolei aku, a māhele i nā manu i loko o nā'āpana.