Hoʻomaʻamaʻa maikaʻi ke Keiki i ka meaʻono a me ke aloha ma hope o ka kukeʻana. No ka ho'āʻoʻana i ke keiki hipa maikaʻi,ʻaʻole i loaʻa nā mea nui i nā haleʻai, ua lawaʻo ia e hana hou i kā mākou mau meaʻai ma ka home.
Pehea e kuke ai i ka hipa i ka umu?
Mea Kai:
- aila olila - 3/4 mau mea;
- 'ōleʻalepa - 1 tbsp. koko;
- Hoʻopuka 'ia - 2 tbsp. koko;
- Kālaka - 4 mau pale;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- keiki hipa - 3 kg;
- potatoes - 8 pcs.
Hoʻomākaukau
Heʻehā ka lōʻihi i 260 degrees. I loko o ke kīʻaha liʻiliʻi, e hui i ka waiūpaka, ka'akila liʻiliʻi, ka pilina, ke kāleka, ka pālaʻi paʻi a me ka paʻakai me ka pepa. Me ka'alapalapa i loaʻa, eʻoki i kaʻili o nā wāwae o nā hipa a kau ma luna o kahi pālua bakena. Hāʻawi i ka meaʻala āpau no 30 mau minuke, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana ma ka umu a 200 mau kūkelina, e uhi i ka moa me ka pahu a hoʻomau i ka kuke no 40 mau minuke.
Ke hoʻokaʻawaleʻia ka momona i loko o ka umu i ka umu, lawe mākou i ka pā, hoʻonā i ka wāwae me ke momona, a ma nāʻaoʻao e kālepa mākou i ka māla potato. E mākaukau ke Keiki hipa me kaʻuala i ka umu a noʻonoʻo ka'ōmaʻomaʻo, aʻo ka mahana o kaʻiʻo e hiki i ke kiʻekiʻe he 60 degrees. Ma mua o ka lawelaweʻana, pono e hoʻomahaʻia kaʻiʻo no 15-20 mau minuke ma mua o kaʻokiʻana.
ʻO kaʻai a ke Keiki i loko o ka umu ma ka lima
Mea Kai:
- ka umauma - 2 kg;
- aila olila - 8 tbsp. koko;
- oregano - 3 lala;
- alalia - 3 lala;
- Kālaka - 4 mau pale;
- ka wainaʻulaʻula - 600 ml;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 800 g;
- ke kō - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻohāhā ka hōʻailona i 220 degrees. ʻO kaʻaila e komo i loko o ka mea holoi a hoʻomohu me ka oregano, ke kāleka a me ka rosemary. E hoʻomoʻi i ka paʻakai i loko o ka paila eʻono ai a kāwiliʻia me ke keiki hipa. E kau i kaʻiʻo ma luna o kahi pālua bakena a me kaʻauʻa no 20 mau minuke, a laila, e kau i ka pīpī ma ka lima a hoʻihoʻi i ka umu, ma mua e hoʻohaʻahaʻa i ke anawela a 150 mau lā. Pono kaʻiʻo e kuke no kahi o 3 mau hola, akāʻaʻole e hoʻokuʻuʻia ka wai i hoʻokuʻuʻia.
I kēia manawa e wehe ponoʻia ka lima me ka waina a me nā'ōmato i loko o ka wai pono'ī . E huki i nā puka e puka i ka mahu a hoʻomau i ka kuke no 40 mau minuke. Inā hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo, weheʻia a waiho i ka hoʻomahaʻana ma mua o ka lawelaweʻana, a nininiʻia ka milo i loko o ka pā a hoʻokuʻuʻia a hiki i ka mānoanoa.
ʻO nā mea hōʻailona hipa a me nā huaʻai i ka umu
Mea Kai:
No marinade:
- wai 2 lemons;
- lemon peel - 2 tsp.
- aila olila - 1/4 o ke kenekulia;
- he pāʻina o nā lāʻau kanu Italia - 1 teaspoon.
No ke kepa kekī:
- hipa - 750 g;
- ʻAmelikaʻulaʻula - 1 pc.;
- ʻO Bulgarian pepa (nāʻano laulā) - 3 pcs.;
- kaona - 6 mau'āpana.
Hoʻomākaukau
Hoʻokipa mākou i nā hipa i loko o nā cubes a hoʻokomo i loko o nā aniani. ʻO ka paʻakai a paʻi kaʻiʻo, a laila nininiʻia me ka huiʻana o ka wai lemon, ka pele, kaʻaila a me nā mea kanu. Hoʻokuʻu mākou i ka iʻa ma kahi o 10 mau minuke.
I kēia manawa,ʻokiʻoki mākou i nā huaʻala me nā pahu nui nui a kau pūʻia i loko o ka wai moana.
Ke uhiʻia ka lalo o kahi panʻi nui a me ka pepa bakena i ka pāpale a kau i nā momona. ʻO ka momona e mālama i ka momona mai kaʻiʻo mai ka hoʻonāukiukiʻana i ka uahi. Hoʻomoʻa mākou i kaʻaila ma ka'eaʻuʻenaʻena a kauʻia i nā skewers aiʻole nā skewers me ka shish kebab ma luna. E hoʻonui i ka 250 mau lapa a me kaʻai i kaʻiʻo a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai. A i ka manawa like, hoʻomākaukau mākou i ke kehā shish no nā minuke mua he 10 a hiki i ka lei gula mai luna mai, a laila hoʻohuliʻia i luna a noʻonoʻo maikaʻi mai ka lalo, kahi i kāohiʻia e kahi mahana wela.
ʻO ka palaba shish hana i hanaʻia, koe wale nō kaʻala o ke ahi,ʻaʻole loa ia eʻokoʻa mai kaʻaoʻao maʻamau o kahi kīʻaha iʻokiʻia i keʻano.