He nui ka poʻe e kapa ana i ke anuanu a me keʻano o ka hakakā, ke hoʻopaʻapaʻa nei lākou iā lākou iho e pili ana i kaʻenehana no ka kukeʻana i kēia ipu mai nā lāhui'ē aʻe, ke manaʻo nei mākou e lilo i kumu no ka hoʻomaʻamaʻaʻana i nāʻaelike a me ka hoʻokō. E hoʻomaka ana kēia pāʻani i kahi'ā'āʻahaʻaina a me kahi meaʻono maʻamau no kēlā me kēia lā, a no laila e hoʻolālā i ka manawa a me ka meaʻai, a laila e hoʻomaka i ka kuke.
ʻO nāʻano pāʻina kahiko o ka pipi
Ma mua, ua kūkā mua mākou i nā hiʻohiʻona o ka hoʻomākaukauʻana i ka jelili a ma kēia mea mākou i hoʻomaopopo aiʻo ka'eliu maoli nō ia i hoʻomākaukauʻia mai ka pipi wale nō. No ka mea eʻai ke kīʻaha i kaʻiʻo ma ka iwi, no laila, e hōʻoiaʻiʻoʻia ka hōʻiliʻiliʻana o ka'ōpū collagen ā iwi i ka hopena.
Mea Kai:
- pipi pipi - 3.4 kg;
- ono - 680 g;
- keka - 8 mau niho;
- kāloti - 320 g;
- laurel leaves - 7 pcs.;
- Pea o ka pepa - 2 tbsp. koko;
- wai - 6 lita.
Hoʻomākaukau
E holoi a maloʻo i ka pahu pahu pipi, waiho i loko o ka ipu wai a ma ka wela wela e lawe mai i ka wai i kahi'ōpū. Eʻai i kaʻiʻo no ka manawaʻoi aku ma mua o 5 mau minuke, a laila e hoʻohemo i ka wai, holoi i ke kukui a me ka pan, e ninini i nā mea a pau me ka wai hou. ʻO kēiaʻano hana maʻalahi e kōkua iā mākou e hoʻonele i ka hana kahe a me ka hāʻawi i ka māliko no ke jelina.
E hoʻopiha i kaʻiʻo me ka wai hou, waihoʻia e hoʻolapalapa no kahi hola, e lawe mau i kekahi leo mai ka wai o ka wai. Ma hope o kekahi manawa, e waiho i ka hulu o nā lau o laurel, ka pepa a me nā huaʻai, me nā'ōpuni kāleka i loko o ka iwi. E ho'ēmi i ka mahana i ka liʻiliʻi a waiho i ka mea i hoʻolapalapaʻia no 6 mau hola. Ma hope o kekahi manawa, laweʻia ka bipi mai ka huluhulu aku, kiolaʻia nā huaʻai, a hoʻopiliʻia ka wai. E mahele i ka'ōpala o kaʻiʻo i loko o nāʻaʻai a waiho i loko o nā kīʻaha āu e hoʻolālā ai e lawelawe i kahi kīʻaha. E pīpī i ka pipi me kahi'ōpū māmā a kau i nā mea a pau i loko o ka pahu hau no ka pō a hiki i ka hoʻoikaika paʻaʻana.
Lāpana kilalani kūikawā - mea kanu
ʻOiaiʻo kaʻoiaʻiʻo, e like me nāʻenehana o nā meaʻai honua, ua hoʻomākaukauʻia ka huele mai ka pipi wale nō, ma ka'ōlelo Rūnaiaʻo ka meaʻai i nā mea momona a me nā mea hua manu, e like me nā pepeiao. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka hoʻouluʻana i ka puaʻa he mea hōʻailona hou ia e ulu mālie ai ka hulu, no ka mea,ʻelua mau māiʻuʻu a me nā pepeiao he nui nā'ōpili.
Mea Kai:
- pork shank me kahi kui - 1 pc.;
- pipi kau - 1.4 kg;
- Heʻiʻo puaʻa - 620 g;
- ono - 115 g;
- kāloti - 65 g;
- ka pepa Peas - 1 teaspoon;
- keka - 1 poʻo.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana, hoʻomākaukau pono i kaʻiʻo: holoi, hoʻomaloʻo a pele, inā pono. E kau i nā meaʻai a pau i loko o kahi kōmole hohonu a ninini me ka wai e uhi. E kali i kaʻaila a hoʻonā liʻiliʻi ka wela - hiki i kaʻaila e hoʻolapalapa ai ke hana i ka hulu kukui, no laila, e mālama pono iʻole e hoʻolapalapa. Eʻai i kaʻiʻo no hoʻokahi hola, a ma hope o ka manawa e hoʻonui i nā huaʻai, ka pepa a me ke kāleka'ōpala. E uhi i nā kīʻaha me ka lālā'alapili i ka wā e hele mai a waiho i kaʻaila eʻaila no 5 mau hola. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, hoʻonee a hoʻokuʻu i nā mea kanu a pau, holoi i kaʻiʻo a hōʻano i nā kaula, a'ānai i ke kai. E hohola i kaʻiʻo i loko o kahi pālahalaha a ninini i ka'ōpū. Haʻalele i ka jelly maʻamau i loko o ke anu anuanu a paʻa loa.
ʻO ka papa hana kūmole i ka gelatin
Mea Kai:
- kaʻiʻo moa i ka iwi - 1,1 kg;
- ono - 115 g;
- kāloti - 115 g;
- kala - 3 mau niho;
- laurel leaf - 1 pc.;
- ka lāʻau gelatin .
Hoʻomākaukau
E ninini i ka moa me ka wai e uhi, e waiho i nā huaʻala a me ka laurel i kaʻiʻo, a laila e kau i ka hora. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e ana i ka nui o ke koena o ka wai a e helu i ka nui o ka gelatin e pono ai. E hoʻokuʻu i ka gelatin, e hāʻawi i nā pipi o ka moa i loko o nā'āpana a waiho i nā mea a pau i ka paʻakikī.