He paʻakikīʻo Pike i ke kāheaʻana i kahi iʻa kaulana,ʻo ia kaʻoihana kaulana loa no ka hoʻomākaukauʻana i nā'ōpū. ʻElua kumu no kēia:ʻO ka mea mua, he paʻakikī ke pike i nā supermarket, aʻo ka lua, he mea hiki ke kuke, no ka mea,ʻaʻole ia he iʻa momona,'alahi hiki ke maloʻo. Aʻaiʻia e kā mākou'ōlelo aʻo, hiki iāʻoe ke hana i nā meaʻono loa mai nā pike.
ʻO ka iʻa mai nā pike me ka puaʻa - meaʻai
No ka hanaʻana i nā cutlets eʻoi aku ka momona a me ka momona e kōkua, i kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka momona pono'ī, aiʻole he wahi liʻiliʻi liʻiliʻi i hoʻonuiʻia i ka iʻa.
Mea Kai:
- nā piʻi pike - 1.1 kg;
- puaa momona - 270 g;
- aniani - 95 g;
- manga - 35 g;
- nui - 1 wahi;
- bread breading.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i nā iʻa iʻa mai ka pike, pono ke nānāʻia nā kī iʻa no nā iwi. No ka mea he iʻa momona ia, he mea nui ke nānā iā ia e pale i kaʻeha i ka wāʻai.
Ma ka hoʻohuliʻana i ke kīpiʻi pike, e hoʻouna aku i kahi'āpana momona ma kahi kokoke. Hana maikaʻiʻia ke kī ma ka lima, no ka mea, ma keʻano hoʻopunipuni e hāʻawi nui i ka wai. E hoʻokuʻu i nā kī i ka puaʻa a me nāʻaila, a laila e pīpī i ka semolina a paʻi i ka hua. E waiho i ka'ōmole hopena e pili ana i kahi 15 mau minuke e hoʻokuʻu ai i ka wai, a laila e hana i nā cutlets mai ia mea ae'ōwili i kēlā me kēia me kahi'āpala, a laila eʻeleʻele.
Ma keʻano he mea maʻalahi no nā iʻa kele mai ka pike mai i hiki ke lilo i ka mea maʻamau, ka miʻomaka a me ke kānana.
Pehea e hana ai i nā iʻa cuttle mai ka pike me ka hīnī?
Mea Kai:
aniani - 95 g;- nā piʻi pike - 830 g;
- nui - 1 wahi;
- he pinu o ka meaʻai;
- nui paʻakai - 90 g;
- semolina - 45 g.
Hoʻomākaukau
E'āpana i ka iʻa iʻa a hoʻokuʻuʻia me kaʻolo a me ka mea kanu. E hoʻonui i ka paʻakai. E kuʻi i ka pī. Mai nā mīkini iʻa e hana i nā cutlets a waiho i kahi'āpana cheese i waenakonu o kēlā me kēia. E hoʻopili i nāʻaoʻao me ka'ōwili i nā cutlets ma semolina. E hoʻopau i ko lākou browning mai nāʻaoʻao a pau.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no nā iʻaʻono i ka pike
ʻO kekahiʻano'ē aʻe e hana i nā mea'ūlū he meaʻono a hoʻonanea houʻia no nā makahiki he nui: e hoʻohui i ka mea i hoʻomoʻaʻia i loko o ka waiū wahie, ka mea e hoʻololi wale i keʻano o ka mea i hoʻomākaukauʻia, akā e hoʻonui i ka nui.
Mea Kai:
- ka iʻa iʻa - 980 g;
- i nā'āpana o ka palaoa - 3 mau'āpana;
- waiu - 115 ml;
- ka palaoa i'ōwili.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i ke kopa mai ka pahu kuhī a hoʻopiha i ka waiū. Eʻokiʻoki i nā pēhi pike mai nā iwi ae'ānai iā lākou. E hoʻomohu i ka hoʻonui o ka wai mai kaʻehu palaoa, a laila e hoʻomoʻi me ka iʻa iʻa. ʻO ka manawa e hui ai a hana i nā cutlets mai ia mea. E kāpīpī me kēlā me kēia meaʻai a me ka pala a keʻoluʻolu.