ʻO ka mākini i ka ho'āʻoʻana e pili ana i kēlā mau mea i kūponoʻole i ka papaʻaina. A ināʻoe e kuke ia mea i nā lā hebedoma, a laila,ʻaʻole ka palena o ke aloha o kaʻohana. Hāʻawi mākou iʻelua koho no ka moa bake i loko o ka paila, kahi e kānalua aiʻoe.
ʻO ka puaʻa i loko o ka umu i ka umu - mea kanu
Mea Kai:
- kaʻiʻo moa (hānai umauma) - 750 g;
- Hoʻokumu hou i kahi - 120 g;
- ka pipi i hoʻomaʻemaʻe - 320 g;
- nā cloves o ke kāleka - 2 pcs.;
- ka nui o ka nui o ka moa - 1 pc.;
- pua puaʻa me kaʻailaʻole - 25 ml;
- ka pepa a me ka paʻakai;
No ka maʻalahi:
- ka waina keʻokeʻo - 140 ml;
- kapi me ka momona iʻoi aku ma mua o 30% - 110 ml;
- mustard - 45 g.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka moa i loko o ka pākani puff, ua kūpono kēia meaʻai no nā kāpili me nā wāwae a me nā'ūhā, akā uaʻoi aku ka maʻalahi no ka hanaʻana me nā puhaka umauma. Hoʻokomo mākou i kekahi mau'āpana, hana mākou i keʻano o ka peke ma kēlā me kēia wahi, eʻokiʻoki me ka pahi, a me ka'ākī liʻiliʻi me ka hāmaʻi kīʻaha, e uhi pono i ka meaʻai me kaʻokiʻana i nā kiʻi meaʻai. E hoʻokuʻu i ka moa me ka paʻakai a me ka pepa a waiho i ka manawa no nā minuke. Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke ho'āʻo hou i ka moa me nā lāʻau maloʻo a me nā meaʻala maikaʻi i kou leʻaleʻa.
E hoʻomākaukau i ka hoʻopihaʻana i nā halo. No ka hanaʻana i kēia, holoi aʻokiʻia e like me nā kōhi kūpono a me kaʻokiʻoki i nā kāpena kāpili liʻiliʻi i'ōpalaʻia i loko o ka'ōmole paʻi me ka'ōmaʻomaʻu me ka meaʻala o ka meaʻono no nā minuke heʻumi, me ka hoʻopoinaʻole i ka nui o ka paʻakai ma ke kaʻina a me ka pepa.
Hoʻopiliʻia ka mīkini kūkeke aʻokiʻoki i loko o nā pa. Ma loko o ka pahu o kēlā me kēia'āpana o ka moa, hoʻomākaukau mākou i kahi mea liʻiliʻi o ka mīkini, e hāʻawi i ka'āpana i keʻano kūpono a kāwili i ke kāwili o ka pipi, e kau ana i kahi'ōpala. Kūleʻa mākou i nāʻaoʻao a waiho i nā mea hana ma kahi pepa bakena me kahiʻoki liʻiliʻi. E hohola i ka mahele o nā huahana me ka hua manu i'ōleʻa a hoʻouna aku no ka hapalua hola e paʻi i loko o ka umu mua i mua. Hoʻomauʻia ka hoʻomalu o ka mahana ma 185 mau.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka iki no ka moa i loko o ka paila palaoa, hui pū me ka meaʻeleʻele a me ka waina keʻokeʻo i loko o ke kōkena aʻokiʻoki a māʻona, hoʻonani me ka paʻakai a me nā meaʻala maikaʻi. I ka pauʻana o ka kuke, e nininiʻia i loko o ka'ōmole a hoʻomehana i ka mīkini noʻelua mau minuke'ē aʻe.
ʻO ka pua i loko o ka palaoa hū i ka umu - meaʻai
Mea Kai:
- kaʻiʻo moa āpau - 1,5-1,8 kg;
- kāu mau lau a me nā lau nahele - 1 pūpū;
- kahi hui o nā pepa pepa;
- nui ka paʻakai;
- Basil maloʻo;
- romalina aiʻole oregano;
No ka hōʻoia:
- ʻo ka palaoa palaoa kiʻekiʻe - 820 g;
- ka palaoa palaoa wali - 210 g;
- wai 710 ml;
- lelo maloʻo - 10 g;
- aila olila - 55 ml;
- nā lāʻau maloʻo maloʻo - 1 pinch;
- ʻo ka paʻakai - 20 g.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka paila palaoa e hui pū meʻelua mauʻano palaoa palaoa, e hoʻomoʻi i ka lepa maloʻo, paʻakai, e hoʻolei i ke kui o nā mea maloʻo maloʻo a me ka hui. I kēia manawa, ninini mākou i kaʻailaʻaila a me ka wai i nā mea maloʻo a me ka hanaʻana. Hoʻohuli ka moa i kahi mea liʻiliʻi, no laila e hoʻoulu i ka hana o ka huiʻana, e hoʻolāʻau pinepine i nā lima o ka lima me kaʻaila. Hoʻomoʻa mākou i ka palaoa i loko o kahi moku kūpono, e uhi iā ia me kahi kiʻiʻoniʻoni a i ke kāwele a waiho i loko o ka friji no kekahi lā.
Holo koke ka marinate a me ka moa. Holopī mākou i ke kino, hoʻomaloʻo ia a kāwiliʻia ma nāʻaoʻao a pau me ka paʻakai, ka pepa, Basil maloʻo, diamary a me oregano. Hoʻomoʻa mākou i ka manu i loko o ka pōʻai
Ma hope o kekahi lā, waiho mākou i ka pūpū o ka laumele'ōmaʻomaʻo a me ka sage i loko o ka manu a waiho i ke kino ma ka papapalapala. Pono e māhele muaʻia ka hapa a hoʻokahi o nā'āpana i'ōwili ikiʻia ma kahi pepa bakena me kahi lau paʻu. E uhi i ka moa me ka papaheleʻelua o ka palaoa, mua o ka'ōwili i ka nui i makemakeʻia, a hoʻopaʻa i nāʻaoʻao me ka papa lalo.
No ka kukeʻana i ka moa i ka palaoa, waiho i kahi he iwakālua mau minuke i ka mahana he 220 degrees, a ma hope iho ua ho'ēmiʻia ka mahana i 180 degrees a e hoʻomoʻa i ka manu no hoʻokahi hora.