ʻO Samsa he pālahalaha nui a lehulehu, e noho ana i kahi wahi kūikawā ma waena o nā mea kanu a pau o Uzbek. Hoʻomākaukauʻiaʻo Samsa no nā lima o nā wāhine akamai, no ka mea,ʻo ka pono kūpono o ka palapalapa a me ka hoʻopihaʻana, a me nā meaʻai i loko o nā māheleʻelua,ʻo ia ka mea e hōʻoiaʻiʻoʻia ai he pāʻina maikaʻi.
ʻO ka maʻamau, ua kāluaʻia ka samsu ma Tyndyr, akā he mea pono ke manaʻoʻana no ko mākou mauʻaoʻao e koho ka umu i ka kohoʻoi loa. Ma hope o ka kukeʻana, hiki ke hana i ka samsa i kaʻaila.
Ke hoʻopihapihaʻana, hiki iāʻoe ke koho iki i nā mea a pau: ka paukena, ka pī, nā mea kanu, nāʻuala, a me ke kāpena paha, akā, e noʻonoʻo paha mākou i keʻano o keʻano o kaʻai mai ka mīmona.
ʻO ka kumu o ka Uzbek samsa he moa, e ho'āʻo mākou e haʻi i keʻano o nā mea a pau ma kēiaʻatikala. Eia naʻe,ʻo ka mea kaulana loaʻo ia ka Uzbek Samsa mai ka pākani pila. ʻO konaʻano keʻokeʻo, e uhi ana i ka momona momona a me ka momona,ʻaʻole loa e hoʻonele i ka meaʻai.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka paila palaoa no Samsa
Māheleʻia ka moa no Uzbeka samsa i loko: lean, butter-free, yeast, me ka pīpī kalo māmā a me ka mea hānai pāʻani.
Hoʻomākaukauʻia ka kānana Samsa ma luna o ka palaoa a me ka wai, me ka hoʻohuiʻia o ka paʻakai. ʻO kēia mau meaʻai,ʻo ia hoʻi he mau maka (e like me 2 mau aniani wai ma 1 kg o ka palaoa) i kāwiliʻia me ka palapalapala e hoʻopiliʻia, kahi i hoʻopiliʻia ai ka hoʻopiha.
I loko o ka palaoa hūʻole mō 1 kg o ka palaoa e hoʻonui i 2 mau kapu waiū,ʻelua hua a me ka paʻakai. Hiki nō hoʻi ke hoʻohanaʻia i ka waiū melted, ka momona, aiʻole ka margarine.
No ka pīpī hoʻomaloi maʻemaʻe i ka wai mahana, e kinaiʻia ka lelo ma kahi o 23 grams i ka 1 kg o ka palaoa, nā hua a me ka waiūʻaʻole e hoʻohuiʻia. E hoʻomākaukau ana kēia hana i ka hoʻomākaukauʻana i ka paila palaoa i ka manawa nui loa, no ka mea, ua waihoʻia ka paila no ka hoʻouluʻana no nā hola 1-4.
ʻOkoʻa ka pīpī kalo ma kahiʻano maʻalahi, kahi wale nō o ka waiū, 5-6 mau hua a me 3 punetēpuni o ke kō. Hoʻokuʻuʻia ka paila palaoa i heleʻia e like me ka mea maʻamau i kahi mahana.
Eia naʻe,ʻo ka mea kaulana loaʻo iaʻo ka samsa laminated o Uzbek, a ua ho'ākākaʻia ka papahele i lalo.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- palaoa - 4 mau mea;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- wai - 1 mea;
- beka - 100 g;
- paʻakai - 1 teaspoon;
- ka maloʻo - 2-3 tbsp. koko.
No ka hoʻopihaʻana:
- hipa - 400 g;
- ka momona momona - 300 g;
- ono - 250 g;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- Greens - ke ho'āʻo.
Hoʻomākaukau
I ka wai mahana, hoʻohui i nā hua, ka mūlū paʻakai a me ka paʻakai, e hoʻomāʻona mālie i ka palaoa a me ka palahalaha me ka hoʻopiliʻoleʻana i ka paila. Hoʻopiliʻia nā iwi maha i ka elasticity, a laila māheleʻia iʻekolu mau'āpana, a laila e lilo i kumu no kā mākou mau papa. Hoʻohuiʻia kēlā me kēia'āpana palaoaʻekolu, uhiʻia me kaʻaʻahu a haʻalele i ka heleʻana no 20-30 mau minuke. I kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i ka hoʻopihapihaʻana: uaʻokiʻia ka momona a me ka momona e ka lima a iʻole me ke kōkuaʻana o kahi mea mīhiniʻai, kā mākou e hoʻonui i nā'ōmaʻa nui o nā'omela, nā meaʻala a me nā mea kanu.
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka samsa, pono e'ōwili ponoʻia. No kēia, ua'ānaiʻia ka papaʻaina me ka starch (!) A'ōwiliʻia i ka pailapula i loko o ka papapaʻa 2-3 mm. E hoʻonā i ka papa me kahiʻaila lahilahi o ka pata a me ka momona momona a hoʻomaloʻoʻia, a laila e hoʻomakaʻia e'ōwili i ka papa lua. Hoʻopiliʻia ka'ōwili o ka palapalapala i kahi'āpana'ōwili a kauʻia ma luna o ka papahana mua, a laila e hoʻonui mākou i nā mea a pau me kahi'ōmole o kaʻaila a hele i ka hoʻoiliʻana i ka kolobok hope loa. Ke hoʻopaʻaʻia nā papa a pau, e hoʻopili i nā'ōlani samsa aʻokiʻoki i'āpana 1.5-2 cm.
ʻO kekahi kumu no ka hoʻomākaukau ponoʻana iā Uzbek samsaʻo ka'ōwili pololei o kēlā me kēia keke.
Hāʻawiʻia kekahi samsa me nā meaʻai ma kahi pālaha nui i hoʻonaniʻia me nā mea kanu, aʻaiʻia me ke kī a me kahi'ā'ī me ka ipu mua. Aloha maikaʻi!