ʻO nā Cutlets, ka mea i'ūʻia i ka umu me ke kala, he mea kūpono piha i nā mea e hoʻonaniʻia. Huakaʻi nā hua i nā manawa a pau i meaʻoluʻolu nani, nā meaʻono a me nā meaʻono.
ʻO nā'ōpoki'āhiʻi i ka umu me ka lau - ka meaʻai
Mea Kai:
- ka moa moa (umauma) - 670 g;
- he keokeo keʻokeʻo - 170 g;
- ka waiu - 340 ml;
- kapuni'āpana - 2 pcs.;
- nā'ōpala cloves - 1-2 pcs.;
- mayonnaise classic - 65 g;
- he mīmū liʻiliʻi maʻamau - 2 pcs.;
- Paʻa paʻakai - 190 g;
- ka'ōmole nalu - 1 pinch;
- Greens hou - eʻono;
- he nui ka paʻakai a he huiʻelima pepa - eʻono;
- pua puaʻaleʻa, ka meaʻala meaʻole.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomakaʻana, e lilo ka umauma omo i meaʻai mīmū. No ka hanaʻana i kēia, hana i nā'āpana o kaʻaila i ka waiū, hoʻomaʻemaʻe a māhele i nā'āpana a me nā niho āpau, aʻokiʻoki hoʻi i ka pulp pulina i hoʻomaloʻoʻia a me ka maloʻo. I kēia manawa, me ke kōkuaʻana o kahi mea mīhiniʻai,'ōhinu mākou i kaʻiʻo, aniani, keleka a me ka berena, ka mea i hoʻokuʻu loaʻia mai ka mālikoʻoi. Hoʻouka mākou i ka kaumaha o ka hua manu, hoʻonui mākou i nā hapakoluʻelua o ka nui o nā mea i kāhiʻia ma kahi kiʻikuʻi kuliki pa'ū, mākou ke kumu o nā cutlets me ka paʻakai, ka lepo me ka hui o nā pepaʻelima a mākou hui maikaʻi.
Hana mākou i nāʻoki liʻiliʻi mai loko mai o nā mea mīmū a hoʻowali iā lākou noʻelua mau minuke mai nāʻaoʻaoʻelua i ka wela wela i loko o ka pā. Hoʻopili mākou i nā huaʻulaʻula i loko o ka ipu bakena a hoʻomākaukau i ka momona. Peeled a me kahi kolo līlū, hoʻopili mākou i kaʻaila i kahi momona ma kahi liʻiliʻi o kaʻaila hauʻoli, e hoʻokomo i ka mayonnaise, e nininiʻia i loko o ke aniani o ka waiū, ka hopena i ka hopena o ka paʻakai me ka paʻakai, ka pepa a me ka lepo namu, hoʻolei i nā kīʻaha liʻiliʻi, E hoʻopihapiha i nā cutlets i nā cutlets i loko o keʻano, e kau mākou i nā huahana ma luna o ke kīʻaha i koe a hoʻouna aku ia no nā minuke heʻumi i paʻiʻia i ka umu wela i 180 degrees.
ʻO nā pōhakuʻokiʻoki, i mīʻia i ka umu me ka miki o ka kirīmi'ilia
Mea Kai:
- Pipi (pulp) - 335 g;
- pipi - 335 g;
- ʻO ka pulp o kaʻaila keʻokeʻo - 120 g;
- waiu - 80 ml;
- ʻohi palaoa - 130 g;
- cloves garlic - 2-3 pcs.;
- Basil Basil - 1 pinch;
- ʻO nā'ōpala maloʻo Italian - 1 pinch;
- nui - 1 wahi;
- maikaʻi kaʻailaʻono i 15% - 260 g;
- beka - 65 g;
- palaoa palaoa - 95 g;
- ka paʻakai nui aʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia ka puaʻa a me ka pīpī me ka wai maloʻo, maloʻo,ʻokiʻokiʻia i'āpana a hoʻoponoponoʻia me kahi mea mīkini meaʻai me ka'ōpala onionia a me nā cloves. Hoʻopili mākou i ka waiū liʻiliʻi a kāwiliʻia ka palaoa ma ka waiū, paʻi i ka hua, e hoʻolei i ke kui o Basil maloʻo, paʻi ka paʻakai paʻakai a kāpili maikaʻi. Hāʻawi mākou i ke kumu o nā cutlets e huki i loko o ka pahu hauā noʻekolu hola a waihoʻia nā cutlets mai ia mea. Hoʻopiha mākou iā lākou i loko o ka palaoa, kauʻia i loko o kahi kiʻi i hoʻouluʻia a hoʻouna aku iā lākou i kaʻawelike haʻahaʻa, ua welaʻia i 185 mau māka, no kahi oʻumi mau minuke. I kēia manawa mākou e hoʻomākaukau ana i ka momona mai ka kirimaluʻono. No ka hanaʻana i kēia, e hoʻokuʻu i hoʻokahi kōpune o ka palaoa i loko o ka pā palai i loko o ka pā palai, a laila e hoʻopiha i ka kirīmiʻona, e lawe mai i ka nui i ka paʻakai, ka pepa a me ke kau me nā lāʻau Italia. Hoʻokuʻu mākou i nā mea o loko o ka'ōmole e hoʻonani ai, e hoʻoulu i nā cutlets i loko a hanaʻia me ka puleʻana no nā minuke heʻumi.
Pehea e kuke ai i nā'ōpoki iʻa liʻiliʻi me ka'ōpala i ka umu?
Mea Kai:
- ka iʻa iʻa - 620 g;
- kaʻiʻo o ke kīʻaha keʻokeʻo - 90 g;
- ka waiu - 70 ml;
- kapi onioni - 90 g;
- nā'ōpala cloves - 2 pcs.;
- pua puaʻa-kaʻaila o ka meaʻalaʻole - 70 ml;
- ka'ōmato hapa - 95 g;
- kahe iʻa - 460 ml;
- ke kohu sugar - 5 g;
- laurel leaf - 1 pc.;
- ka paʻakai nui aʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka iʻa iʻa, kaʻaila a me ka paʻakai kālepa e'ōnilo i kahi mea mīkiniʻai, e hoʻomoʻiʻia i ka waiū a paʻi i ka palaoa, kāpīpī i ka paʻakai, ka'apena lepo, a me ka hui pū i kahi kumu no nā iʻa iʻa. I kēia manawa, hoʻokumu mākou i nā huahana i hoʻomaikaʻiʻia me nā lāʻau a me nā'ōmaʻomaʻo o nāʻaoʻaoʻelua ma luna o kaʻaila i loko o ka pā.
Hoʻopili mākou i nāʻokiʻoki iʻa i loko o ka ipu hohonu hohonu a hoʻomākaukau i ka iki. Hāpai mākou i ka paʻi kaomi i loko o kaʻaila iʻa, e ninini i loko o ke kōkomo a kau i nā papa ma luna o ka pā. E hoʻohui i ke kōlapi me ka paʻakai, ka sugar, ka pepa, e hoʻonui i ka lau laurel, e hoʻolapalapa ia, ae ninini aku i nā cutlets. E uhi i ke kiʻi me kahi poʻi a paʻa i kahiʻoki o ka paila a hoʻokuʻu i ka umu no iwakālua mau minuke no kaʻiʻini i ka mahana o 185 mau.