He mea'anianiʻo Ganache i ka'iliane Farani, i uhiʻia me nā pōpō a me nā pālahalaha, e hoʻoulu ana iā lākou a me ka hoʻolālā i kaʻili. Hiki keʻano o kekahi kūlike:ʻaʻole wale ka mānoanoa, akā,ʻo ka wai hoʻi. Eʻikeʻia pehea e hana ai i kahi chocolate konche no ka keke.
ʻO kahi mea kanuʻo Chocolate konche no ka palaoa
Mea Kai:
- ka hale paʻakai - 425 g;
- ka niu wai niu - 365 ml;
- cane sugar - 105 g.
Hoʻomākaukau
No laila, ua weheʻia ke tile chocole paʻakikī mai ka pōʻai aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi me kahi pahi. I loko o kahi kinikini alumini e hoʻopuka ana i ka waiū niu momona a kau i nā kīʻaha ma kahi ahi wela. E koho i nā mea a pau a aneane e like me ka mea eʻaila ai, a laila eʻaila i ke kō kō. Hoʻopili mākou i nā mea a pau me ka whisk e hoʻopau loa i nā kristal a pau. Kū hou, e kali i ka waiū e hoʻomaha ai i kahi mahana o 90 mau hiʻi a hoʻokahe malū i loko o ka paʻakai paʻakai i hoʻomākaukauʻia. E waiho i ka nui o nā minuke no ka 10, a laila hoʻonanea me kaʻoluʻolu i ka huiʻana i kahi hāmole o ka waʻa, akā,ʻaʻoleʻoe e pīpī.
Chocolate ganache no ka uhiʻana i ka keke me ka mastic
Mea Kai:
- i ka manoanoa i loko o ka momona o ka 35% - 115 ml;
- ka paʻakai paʻakikī maoli - 110 g;
- beka - 25 g;
- ke kalo - 25 g.
Hoʻomākaukau
Kuʻikuʻiʻia ka hulikō a hoʻokomoʻia i loko o kahi kōpala. Hīniʻia kaʻaila i loko o ka pupuhi liʻiliʻi, e hoʻopuka ana i ka wai puro a hoʻopiʻi ikaika. E kau i nā kīʻaha ma ke ahi, e hoʻopuka i kahi mea e like me ka maʻiʻeha, a laila e ninini aku i ka balekale a waiho no nā minuke. Ma hope o kēlā, e hui pū me ka'ōpiko i kahi likeʻole. I kēia manawa, eʻomi i kaʻailaʻalani i hoʻonāukiʻia a paʻi wale i ka'ūpī a hiki i ka'ū. Hoʻokumu mākou i ka pōpō me ka hulina chocolate a waihoʻia i mea e paʻakikī, a laila hoʻokauʻia me ka mastic .
ʻO kahi mea kanuʻo Chocolate konche no ka uhi uhi
Mea Kai:
- ka waiu - 110 ml;
- ka waiu daika - 205 g;
- Butter - 205 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻomakaukau mākou i kaʻauʻau mahu mua. A laila, i loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, e ninini i ka waiū hou, ai ka wā welaʻia, e uhaʻi i nā paina o ka waiūlekaleka i nā paʻi. A laila, e hoʻolei i loko o ka waiū wela a kali a hiki i ka pauʻana o ka baleka. I kēia manawa ke wehe nei mākou i nā ipu mai ka papa, e hoʻomoʻi i kaʻailaʻaila i hoʻonāluuluʻia a kāwili maikaʻi i ka balekale a hiki i ka loaʻaʻana o kahi masima likeʻole. Hoʻokomo mākou i loko o ka pahu hauʻuki no 15 mau minuke, a laila, e hoʻohana i kahi kānake chocolate e uhi i ka pōpō!