ʻO ka puaʻa me nāʻalani - ka hana likeʻole e like me ka puaʻa me nā'ōlaʻa, aiʻole ka meli. ʻO kaʻai a me ka mākaukau maikaʻi i kāhuaʻia, ma waho aʻe o ka citrusʻala, e lilo ia i mea pāʻani ma kēlā me kēia hoʻomaha.
ʻO ka meaʻai no ka puaʻa i kāhuaʻia me nā alani
Mea Kai:
- pork tenderloin - 800 g;
- nā alani - 2 mau'āpana;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- ka waina wili waina - 1 tbsp. koko;
- ka meli - 1 teaspoon;
- kekala - 2 cloves;
- ka paʻakai, ka pepa.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka puaʻa i loko o nā'āpana 3-4 a waihoʻia i loko o ke kīʻaha ipu hohonu. Hoʻohuiʻokoʻa i ka wai o nā alani 2 me ka waiūpaʻa, ka vineka, ka meli a hele i loko o ka paomi leka. Mai poina i ka hoʻokomoʻana i ka marinade me ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻopiha i ka meaʻai me ka waiunu, e uhi i ka pahu me kahi kiʻi meaʻai a waihoʻia ka puaʻa puaʻa no 3-4 mau hola.
Hoʻomālaha mākou i ka mea i kauʻia ma luna o kahi pepa bakena, a me ka wai puna i loko - i loko o ke kīʻaha, aiʻole he kāpena. E kaʻiʻo puaʻa me nā huaʻala a me ka meli no nā minuke 25 i 180 mau mākelina, ma ka pauʻana o ka kuke e waiho i ka mea ma lalo o ka pahu no 5 mau minuke'ē aʻe e hana i ka'ōwili paʻakikī. I ka wā eʻokiʻia ai kaʻiʻo, e hoʻopau i ka wai hoʻokūkū i ke kūlike o ka syrup. Hāʻawi mākou i ka puaʻa me ka mea maikaʻi.
ʻOhu puaʻa me nā alani
Mea Kai:
- nā'ōmato - 400 g;
- puaa - 1 kg;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- pāhili - 400 g;
- bay bay - 3 pcs.;
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- koume;
- ono - 1 pc.;
- i ka wainaʻula - 400 ml;
- peel a me ka wai 1ʻalani;
- kahe moa - 350 ml;
- kalala - 4-5 mau'āpana;
- ʻO Olive - 80 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka'ōpena (pulp) i loko o nā pūʻupu nunui a'ōwili i loko o ka palaoa. E kāpī i ka meaʻai i kaʻailaʻaila a hiki i ka'ōniʻula gula. Hoʻopili mākou i kaʻaila i ka pā palai a waiho i ka'olohi'akoʻa, ka lālā bay a me kāume. E hoʻokuʻu i nā 5-6 mau minuke a hoʻopau i ka paʻakaiʻeleʻele. Ma hope o ke ālaki, hoʻopukaʻia nā'ōmato iʻokiʻia,ʻokiʻia i loko o nā'āpana nui, nāʻaila a me nā olive i hoʻounaʻia i ka pan. Ma hope o 3-4 mau minuke, hoʻopiha i nā meaʻai a pau me ka waina, kaʻala a me ka waiʻalani , mai hoʻopoina i ka hoʻonui a me ka hana. I ka hoʻomakaʻana o ka paila e hoʻolapalapa i loko o ka pā palai, e uhi iā ia me ka pahu a waiho i loko o ka umu i 160 degrees. ʻO ka puaʻa me nā huaʻala i loko o ka pā palai i ka pahu e mākaukau i nā 1,5-2 hola.
Ma mua o ka lawelaweʻana, hiki iāʻoe ke hoʻoneʻeneʻa i ka momona nui, inā he, mai ka pele a lawelawe i nā mea a pau i ka papaʻaina, e kāhiko ana me nā greens.
Penei hoʻi, hiki ke kuke i ka puaʻa me nā'ōniu i kahi hua'ōlelo nui, no kēia mea, e'ānai mua i nā mea a pau ma ka "Baking", "Fry", a laila, e hele i "Quenching" ma hope o ka hoʻonuiʻana i ka wai. Ma hope o 3 mau lā, e mākaukau ka puaʻa.
Pehea e kālua ai i ka puaʻa me nā alala i ka umu?
Mea Kai:
- pork leg - 1 pc. (e pili ana i 4.5 kg);
- o nā alani - 8 mau'āpana;
- ʻO Dijon mustard - 1 tbsp. koko;
- ke koko brown - 180 g;
- ka'ōpū - 20 mau'ōmaʻomaʻo.
No ka maʻalahi:
- waina "Grand Marnier" - 4 tbsp. koko;
- ka lepo pāpū - 1/2 teaspoon;
- nā'ōpū o ka honua - 1/2 tsp.
Hoʻomākaukau
Hoʻokihana kahi mea wela i 180 haneli. Hoʻopiliʻia ka puaʻa puaʻa me ke kāhuʻo a kau i ka pepa bakena. Hoʻopiha mākou i ka iʻa me ka waiʻalani a hoʻokomo i loko o ka umu no 3-3 ½ hola, i kēlā me kēia 30 mau minuke, e hoʻonāʻana i ka iʻa me ka wai i hanaʻia. Ke hoʻomākaukau kaʻiʻo, lawe mākou i waho o ka umu. E hoʻonani i ka wāwae me ka mīmū o ka sinapi a me ke kō. Hoʻokiʻoki mākou i nā alani me nā mowiki a uhi i ko lākou mau wāwae. Hoʻohuiʻia kēlā me kēia'āpanaʻalani me nā cloves. Hoʻihoʻi mākou i ka puaʻa i ka umu no kekahi 30-40 mau minuke, i kēlā me kēia 10 mau minuke, e ninini ana i ka iʻa me ka wai.
Ke uhi nei mākou i ka wāwae me ka pahu a waiho i ka hoʻomaha, a ma kēia manawa e lawe mākou i ka mila: e ninini i ka waipiro ma ka pepa baking mai ka puaʻa mai, lawe mai i kahiʻeha a hoʻokomo i nā nutmeg a me cloves. Hāʻawi mākou i ka meaʻai me ka milo hoʻomākaukau i ka papa.