Hiki i nā iʻa iʻa ke mahalo i ka mea i hoʻomaopopoʻia i lalo no ka hanaʻana i iʻa iʻa paʻakai. ʻO kēlāʻano kīʻaha paha e hoʻohāhū iaʻoe me kaʻala maikaʻi a me ka waiwaiʻole, a liloʻoe i mea punahele i loko o kāu kīʻai
.Pehea e kuke ai i ka iʻa paʻakai?
Mea Kai:
- nā iʻa o nā iʻa iʻa (ʻoi aʻe ma mua o nāʻano likeʻole) - 550 g;
- nā kīʻaha o nā iʻa pa'ū - 260 g;
- iʻa iʻa - 2,2 l;
- kapuni'āpana - 2 pcs.;
- Kupaʻia ka'ākome a inā paha e hoʻopiʻi - 160 aiʻole 60 g;
- ka'ōpū tomato - 90 g;
- kaʻaila aila me ka meaʻalaʻole - 55 ml;
- Olive a me olive - eʻono;
- lemon hou - eʻono;
- ka meaʻona momona momona - eʻono;
- Greens hou - eʻono;
- laurel leaves - 1-2 mau apana;
- hou kahi maloʻeleʻele - eʻono;
- paʻakai ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa iʻa, hiki iāʻoe ke lawe i nā iʻa iʻa. ʻO ka mea nui,ʻo ia ke kūʻokoʻa mai nāʻano liʻiliʻiʻole aʻaʻoleʻoi aku nā meaʻoi aku, e like me ka meaʻai. I ka hoʻomahaʻana, hiki iāʻoe ke hilinaʻi ma kouʻono a me ka loaʻa o ka huahana. ʻO ka pono o kēia pālahalaha kaʻikeʻiaʻana o ka iʻa laʻa. Hoʻokipaʻia ka nui o ka iʻa iʻa hou a me ka puhi'āpana i nā'āpana liʻiliʻi, a hoʻokuʻuʻia nā puʻupuʻu hoʻomaʻemaʻe me nā'ōmaʻuku liʻiliʻi. E mahana i loko o ka'ōhūʻaila kaʻaila me ka meaʻalaʻole a kau i ke kī. E hele i ka mea kanu a maʻemaʻe, a laila e kau i ka paila me ka kū ma ke ahi no nā minukeʻelua, e hoʻoulu. E koli me nā kopa liʻiliʻi aiʻole e kahe ka paʻakai paʻakai ma o ka waihona, e hoʻopiha i kahi'āpana'āpana o ka hulu a waiho i loko o ke kōkō ā hiki i kaʻalima noʻelima mau minuke.
E puhi i ka iʻa i loko o kahi kōpala i kahi ohe a hoʻokomo i loko o ka hoʻomākaukauʻana i nā iʻa iʻa hou a me ka'āpala. Ma hope oʻekolu minuke, e hoʻomoʻi i ka'ōniʻomaʻi i ka'ōmato, ka kukama aiʻole ka capers a me ka kuke a pau noʻelima mau minuke. Lawe mākou i ke kīʻaha eʻono i ka paʻakai, kaʻaila pepa hou, waihoʻia nā lau laurel me nā greens hou o ka pahu, mākou e uhi i ka pahu me kahi poʻi a hoʻokuʻuʻia iʻumikumamālima mau minuke.
Ke lawelawe mākou i kēlā me kēia pā mākou mākou i kaʻaila kawa, nā lemona, nāʻoliva a me nā olive.
Pehea e'ōpī ai i kahi iʻa iʻa maikaʻi mai ka momona?
Mea Kai:
- puamona - 350 g;
- ke poʻo o ka waimoni - 1'āpana;
- wai i hoʻohuiʻia - 2,8 l;
- kapi'āpiʻuki - 3 pcs.;
- kāloti - 80 g;
- ke poʻo - 55 g;
- nā'ōpuʻu hou a me ka mīmati pēpē - 250 aiʻole 90 g;
- kaʻaila aila me ka meaʻalaʻole - 55 ml;
- Olive aiʻole olive - 160 g;
- lemon hou - eʻono;
- ka meaʻona momona momona - eʻono;
- nā kīʻaha hou - eʻono;
- laurel leaves - 1-2 mau apana;
- ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 3-4 pcs.;
- hou kahi maloʻeleʻele - eʻono;
- paʻakai ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
Ua nininiʻia ke poʻo o ka waikona me ka wai i hoʻoheheʻeʻia, e hoʻohui i nā kāloti kāloi a me ka'ōpū a pau, ke kiola nei mākou ma hope o kaʻaila kaʻaila a me ka laurel a hoʻomoʻa i nā mea i piha i hoʻokahi kanahā a me kanakolu mau minuke. Ma hope o ia mea, hoʻopauʻia ka broth, a hoʻoleiʻia nā huaʻaina.
ʻO ka peeled a me nā'āpana'āpana'āpana ma kaʻailaʻaila ma waho o ka meaʻala, a laila e hoʻomoʻi i nā'ōmole hou
Hoʻomahana houʻia ka'ōpili iʻa i kahi ohe, hoʻokomo i loko o ka'ō'ō, ke pāpaʻiʻia i nā pīpona salmon a kalo noʻelima mau minuke. Ma hope o ia mea, e'ānai i ka paʻakai, ka pepa, nāʻoliva, a me nāʻoliva eʻono ai, eʻoki i ka hodgepodge no kekahi mau minukeʻelua, a laila e hoʻopau i ka pahu a haʻalele i ke pā no nā minuke heʻumi'ē aʻe e hoʻoulu, e hoʻomaʻamaʻa i mua o kēia mau mea kanu hou.
Ke lawelawe i kēlā me kēia pākaukau, e kau i nā lemona o ka lemona a me ka kirimalu ma ka makemake.